Data/hora: 21/06/2024 07:50:43

Biblioteca(s): 	Embrapa Rondônia.	
Data corrente: 	29/11/1995	
Data da última atualização: 	27/04/2007	
Autoria: 	OLIVEIRA, M. de L. S.; HOLANDA, L. F. F. de; MAIA, G. A.; ORIA, H. F.	
Título: 	Estudo da estabilidade do nectar de cupuacu.	
Ano de publicação: 	1984	
Fonte/Imprenta: 	Ciencia Agronomica, Fortaleza, v.15, n.1/2, p.75-77, dez. 1984.	
Páginas: 	p.75-77	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Procura elaborar nectar de cupuacu em escala industrial, usando-se polpa de cupuacu congelada e estudar a estabilidade deste produto por um periodo de seis meses. Resultados demonstraram que os nectares nao apresentaram diferencas acentuadas durante o periodo de armazenagem. Para todos, houve apenas ligeira variacao de pH, teor de solidos soluveis, que praticamente permaneceram constantes. A acidez foi relativamente estavel durante o periodo de armazenagem.	
Palavras-Chave: 	Brasil; Estabilidade.	
Thesagro: 	Cupuaçu; Industrialização; Néctar; Theobroma Grandiflorum.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Rondônia (CPAF-RO)	
Exemplares: 	CPAF-RO - (660-1) - ADD - SP - -- - SP-0570 -  - S-0570 - DIS