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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/04/2018 |
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Data da última atualização: |
14/10/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BERNARDO, C. O.; ASCHERI, J. L. R.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
Cristiany Oliveira Bernardo, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Davy William Hidalgo Chávez, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Ultrasound assisted extraction of yam (Dioscorea bulbífera) starch: effect on morphology and functional properties. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Starch/Stärke, v. 70, n. 3/4, p. 1-10, March, 2018. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1002/star.201700185 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
After the grinding stage of yam tubers, ultrasonic treatment (UT) is comparedto traditional starch extraction. Different sonication conditions of amplitude(12, 40, and 68%) and time (3, 6, and 9 min) are evaluated along two othertreatments: a control (0% amplitude) and 70% amplitude for 15 min, in order tocompare the traditional extraction method and extreme ultrasonic conditions.Extraction yield, centesimal composition, color instrumental analysis, scanningelectron microscopy, optical microscopy, particle size, x-ray diffraction, swellingpower and solubility, paste clarity, pasting properties, thermal properties, andabsolute density are used to evaluate the isolated starches. Yield increased from29.85% (control) to 32.09% (70% amplitude, 15 min). The surface of certainsonicated treated starch becomes damaged, also amorphous region is reduced,but no change in the crystalline pattern of starch is observed, characterized as Btype. Except for treated starches at 70% amplitude for 15 min, all others showedno change or slight increase of peak viscosity. Despite the increase in yield,ultrasound caused changes on physical and chemical characteristics, dependingon time and amplitude, hence it may be used as alternative technique forphysical starch modification, for example, for producing thickeners agent. |
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Palavras-Chave: |
Propriedades funcionais. |
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Thesagro: |
Amido; Extração; Inhame; Mandioca; Morfologia Vegetal; Tecnologia de Alimento; Ultrassom; Viscosidade. |
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Thesaurus Nal: |
Cassava; Extraction; Food technology; Modified starch; Pastes; principal component analysis; Starch; Ultrasonics; Viscosity; Yams. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 2090913
005 2020-10-14
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pecuária Sul. Para informações adicionais entre em contato com cppsul.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sul. |
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Data corrente: |
27/11/2013 |
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Data da última atualização: |
27/11/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 5 |
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Autoria: |
PIRES, C. F.; COLPO, F. D.; SILVA, G. M. da; PERES, E. R.; PEDROSO, C. E. S.; BORBA, A. U. |
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Afiliação: |
UNIPAMPA; IDEAU; GUSTAVO MARTINS DA SILVA, CPPSUL; UFPEL; UFPEL; URCAMP. |
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Título: |
Relação da posição das inflorescências no dossel vegetativo e colheita de sementes de trevo vermelho (Trifolium pratense L.). |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Informativo Abrates, Londrina, v. 23, n. 2, ago. 2013. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Número especial. Edição dos resumos do 18º Congresso Brasileiro de Sementes. A semente na produtividade agrícola e na conservação de recursos genéticos. |
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Thesagro: |
Semente. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL) |
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Cutter |
Registro |
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