Data/hora: 01/06/2024 15:07:27

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 19/11/2014
Data da última atualização: | 14/10/2020
Autoria: | HIDALGO CHÁVEZ, D. W.
Afiliação: | DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ.
Título: | Efeito de processamento por extrusão de farinha mista de pó de café e sorgo nas características tecnológicas e capacidade antioxidante.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | 2014.
Páginas: | 117 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2014. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de farinha mista pré-cozida por extrusão termoplástica utilizando farinha de sorgo e pó de café e determinar suas propriedades antioxidantes.
Palavras-Chave: | Composição; Fenóis.
Thesagro: | Alimento; Café; Processamento; Sorgo; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12393-1) - UPA - TS - PP - TS 0853 -  - 2014.00017 - DIS