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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
02/03/2021 |
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Data da última atualização: |
09/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
LANDIM, A. P. M.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; ROSA, J. S. da; SILVA, C. M.; ROSENTHAL, A. |
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Afiliação: |
ANA PAULA MIGUEL LANDIM, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; JEANE SANTOS DA ROSA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
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Título: |
Effect of high hydrostatic pressure on the antioxidant capacity and peptic hydrolysis of whey proteins. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, v. 51, n. 4, Santa Maria, 2021. p. 1-12. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20200560 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Efeito da alta pressão hidrostática na hidrólise péptica das proteínas do soro de leite e na capacidade antioxidante. |
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Conteúdo: |
The effect of high hydrostatic pressure (HHP) application on whey protein concentrate was evaluated both before (pre-treatment - PT) and during (hydrolysis assisted - HA) hydrolysis processes. A factorial design 22 with 3 central points was used with pressure (100, 250, 400 MPa) and time (5, 20 and 35 minutes) as independent variables. The hydrolysis was evaluated and monitored by soluble protein, aromatic amino acid contents and RP-HPLC. ABTS and ORAC tests were used to evaluate the in vitro antioxidant capacity. The reduction of soluble protein content was approximately 20% for conventional hydrolysis and for all PT treatments up to 4 h of reaction, while HHP assisted hydrolysis at 100 MPa showed a 35% protein reduction after 35 minutes of reaction. In addition, pressurization favored peptic hydrolysis of ?-lactoglobulin by up to 98% and also improved the in vitro antioxidant capacity of the hydrolysates, which increased from 34.25 to 60.89 ?moles TE g-1 of protein in the best treatment. The results suggest that the use of HHP assisted hydrolysis favored the peptic hydrolysis, with a reduction in hydrolysis time and increased antioxidant activity. Neste estudo, o efeito da aplicação de alta pressão hidrostática (HHP) sobre o concentrado proteico de soro de leite foi avaliado antes (pré-tratamento - PT) e durante os processos de hidrólise (assistida por hidrólise - HA). Utilizou-se o delineamento fatorial 22 com três pontos centrais, onde as variáveis independentes foram pressão (100, 250, 400 MPa) e tempo (5, 20 e 35 minutos). A hidrólise foi avaliada pelo conteúdo de proteínas solúveis e aminoácidos aromáticos, além do perfil peptídico por RP-HPLC. As análises de ABTS e ORAC foram utilizadas para avaliar a capacidade antioxidante in vitro. A redução do teor de proteína solúvel foi de aproximadamente 20% para a hidrólise convencional e para todos os pontos de PT até 4h de reação, enquanto a hidrólise assistida por HHP a 100 MPa mostrou uma redução de 35% de proteína em 35 minutos de reação. Além disso, a pressurização favoreceu a hidrólise péptica da ?-lactoglobulina em até 98% e também melhorou a capacidade antioxidante in vitro dos hidrolisados, que aumentaram de 34,25 para 60,89 ?moles de TE g-1 de proteína no melhor tratamento. Os resultados sugerem que o uso da hidrólise assistida por HHP favoreceu a hidrólise péptica, com redução no tempo de hidrólise e aumento da atividade antioxidante. MenosThe effect of high hydrostatic pressure (HHP) application on whey protein concentrate was evaluated both before (pre-treatment - PT) and during (hydrolysis assisted - HA) hydrolysis processes. A factorial design 22 with 3 central points was used with pressure (100, 250, 400 MPa) and time (5, 20 and 35 minutes) as independent variables. The hydrolysis was evaluated and monitored by soluble protein, aromatic amino acid contents and RP-HPLC. ABTS and ORAC tests were used to evaluate the in vitro antioxidant capacity. The reduction of soluble protein content was approximately 20% for conventional hydrolysis and for all PT treatments up to 4 h of reaction, while HHP assisted hydrolysis at 100 MPa showed a 35% protein reduction after 35 minutes of reaction. In addition, pressurization favored peptic hydrolysis of ?-lactoglobulin by up to 98% and also improved the in vitro antioxidant capacity of the hydrolysates, which increased from 34.25 to 60.89 ?moles TE g-1 of protein in the best treatment. The results suggest that the use of HHP assisted hydrolysis favored the peptic hydrolysis, with a reduction in hydrolysis time and increased antioxidant activity. Neste estudo, o efeito da aplicação de alta pressão hidrostática (HHP) sobre o concentrado proteico de soro de leite foi avaliado antes (pré-tratamento - PT) e durante os processos de hidrólise (assistida por hidrólise - HA). Utilizou-se o delineamento fatorial 22 com três pontos centrais, onde as variáveis independentes foram pr... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Alta pressão hidrostática; Antioxidant capacity; Capacidade antioxidante; Hidrólise enzimática; High hydrostatic pressure. |
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Thesagro: |
Pepsina; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Enzymatic hydrolysis; Food technology; Pepsin. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
09/10/2018 |
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Data da última atualização: |
08/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MACIEL, S. de A.; VASCONCELOS, J. M.; FREITAS, R. S.; TEIXEIRA, R. B.; RAPOSO, A. |
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Afiliação: |
Simone de Alencar Maciel, Universidade Federal do Acre (Ufac); Janaina Medeiros Vasconcelos, Universidade Federal do Acre (Ufac); Rosangela Silva Freitas, Universidade Federal do Acre (Ufac); RENATA BELTRAO TEIXEIRA YOMURA, CPAF-AC; ANDREA RAPOSO, CNPGC. |
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Título: |
Multiplicação in vitro de brotos de Uncaria guianensis sob o efeito da citocinina 6-benzilaminopurina (BAP). |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
CONGRESSO BRASILEIRO DE FLORICULTURA E PLANTAS ORNAMENTAIS, 18.; CONGRESSO BRASILEIRO DE CULTURA DE TECIDOS DE PLANTAS, 5., 2011, Joinville. Inovar com sustentabilidade: palestras, posters, minicursos. Itajaí: ABCTP: SBFP, 2011. |
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Páginas: |
2 p. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A Uncaria guianensis conhecida popularmente como unha de gato, apresenta propriedades fitoterápicas, atuando como anti-inflamatório, inibidores de células cancerígenas, dentre outras. Portanto, a demanda pela espécie vem aumentando significativamente, favorecendo o desmate e transporte ilegal, e ocasionando uma redução de sua variabilidade genética e até mesmo sua extinção. Tentando minimizar esses impactos, técnicas de cultura de tecidos têm sido aplicadas visando produzir mudas que atendam este tipo de demanda e para tanto, avaliou-se o efeito da citocinina 6-benzilaminopurina (BAP) na multiplicação de brotos de U. guianensis. |
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Palavras-Chave: |
Análisis de varianza; Benciladenina; Citocinina 6-benzilaminopurina (BAP); Cultivo in vitro; Micrpropagación; Propagación vegetativa. |
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Thesagro: |
Cultura In Vitro; Método Estatístico; Micropropagação; Propagação Vegetativa; Unha de Gato. |
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Thesaurus NAL: |
Analysis of variance; Benzyladenine; In vitro culture; Micropropagation; Uncaria guianensis; Vegetative propagation. |
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Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/184141/1/26695.pdf
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Marc: |
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260 $aCONGRESSO BRASILEIRO DE FLORICULTURA E PLANTAS ORNAMENTAIS, 18.; CONGRESSO BRASILEIRO DE CULTURA DE TECIDOS DE PLANTAS, 5., 2011, Joinville. Inovar com sustentabilidade: palestras, posters, minicursos. Itajaí: ABCTP: SBFP$c2011
300 $a2 p.$c1 CD-ROM.
520 $aA Uncaria guianensis conhecida popularmente como unha de gato, apresenta propriedades fitoterápicas, atuando como anti-inflamatório, inibidores de células cancerígenas, dentre outras. Portanto, a demanda pela espécie vem aumentando significativamente, favorecendo o desmate e transporte ilegal, e ocasionando uma redução de sua variabilidade genética e até mesmo sua extinção. Tentando minimizar esses impactos, técnicas de cultura de tecidos têm sido aplicadas visando produzir mudas que atendam este tipo de demanda e para tanto, avaliou-se o efeito da citocinina 6-benzilaminopurina (BAP) na multiplicação de brotos de U. guianensis.
650 $aAnalysis of variance
650 $aBenzyladenine
650 $aIn vitro culture
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650 $aUncaria guianensis
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650 $aCultura In Vitro
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650 $aUnha de Gato
653 $aAnálisis de varianza
653 $aBenciladenina
653 $aCitocinina 6-benzilaminopurina (BAP)
653 $aCultivo in vitro
653 $aMicrpropagación
653 $aPropagación vegetativa
700 1 $aVASCONCELOS, J. M.
700 1 $aFREITAS, R. S.
700 1 $aTEIXEIRA, R. B.
700 1 $aRAPOSO, A.
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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