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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
12/01/2004 |
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Data da última atualização: |
14/06/2018 |
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Autoria: |
JUDGE, M. D.; ABERLE, E. D.; FORREST, J. C.; HEDRICK, H. B.; MERKEL, R. A. |
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Título: |
Principles of meat science. |
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Edição: |
2.ed. |
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Ano de publicação: |
1989 |
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Fonte/Imprenta: |
Iowa: Kendall / Hunt Publishing, 1989. |
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Páginas: |
351 p. |
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ISBN: |
0-8403-4827-4 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Meat as a food; Muscle and associated tissues; Structure and composition of muscle and associated tissues; Growth and development of carcass tissues; The mechanism of muscle contraction; Meat science; Conversion of muscle to meat and development of meat quality; Properties of fresh meat; Principles of meat processing; Microbiology, deterioration and contamination of meat; Storage and preservation of meat; Retail meat merchandising; Meat for food service; Palatability and cookery of meat; Nutritive value of meat; Meat inspection; Meat grading and evaluation; By-products of the meat industry. |
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Palavras-Chave: |
Composição. |
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Thesagro: |
Carne; Refrigeração; Valor Nutritivo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | MENDES, N. M. H. de A.; COSTA, R. R. da; DIAS, A. M. N.; LOPES, C. B.; SOUZA, D. M. N. de; SILVA, M. R.; MESQUITA, H. L. de. Perfil de resistência a fármacos antituberculose em um hospital de referência do Estado de Minas Gerais. Revista Médica de Minas Gerais, v. 24, p. 43-46, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 4 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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