Data/hora: 04/06/2024 12:20:07

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 14/06/2021
Data da última atualização: | 14/06/2021
Autoria: | HASHIMOTO, J. M.; SCHMIELE, M.; NABESHIMAM, E. H.
Afiliação: | JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MARCIO SCHMIELE, UFVJM - Instituto de Ciência e Tecnologia - Engenharia de Alimentos, Diamantina/MG - Brasil; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL.
Título: | Modelling to obtain expanded cowpea products in a twin screw extruder.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, e2020111, 2021.
DOI: | https://doi.org/10.1590/1981-6723.11120
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | Cowpea grains are nutritious and beneficial to health, contain about 25% of proteins, in addition to carbohydrates, vitamins, minerals, and bioactive compounds. Soaking the beans followed by cooking requires time availability that is incompatible with the current lifestyle.
Palavras-Chave: | Expansão; Extruded; Feijão Caupi.
Thesagro: | Vigna Unguiculata.
Thesaurus Nal: | Cotyledons; Flour.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223740/1/ModellingObtainExpandedCowpeaProducts.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (33126-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS