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Biblioteca(s): | Embrapa Suínos e Aves.
Data corrente: | 30/09/2008
Data da última atualização: | 01/10/2008
Autoria: | HARTMAN, L.; ESTEVES, W.
Título: | Tecnologia de óleos e gorduras vegetais.
Ano de publicação: | 1980
Fonte/Imprenta: | São Paulo: Secretaria da Indústria, Comércio, Ciência e Tecnologia, [198?].
Páginas: | 169 p.
Série: | (Tecnologia Agroindustrial, 13).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Edificações de indústria alimentícias; Higiene e sanitização de fábrica de alimentos; Controle de qualidade nas fábricas de alimentos; Refrigeração; Fundamentos da tecnologia de moagem; Fundamentos da tecnologia de panificação; Fabricação de amido e sua utilização; Tecnologia de massas alimentícias; Queijo: fundamentos tecnológicos; Produtos de soja: leite, farinha e outros; Princípios fundamentais em tecnologia de pescados; Industrialização de frutas em calda e cristalizados, geléias e doces em massa; Tecnologia de óleos e gorduras vegetais; Fabricação de carvão vegetal; Gasogênio.
Palavras-Chave: | Óleos.
Thesagro: | Gordura Vegetal.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)
Exemplares: | CNPSA - (17051-1) - ADC - LV - -- - 664 - H333t - 2008.05669 - DIS