Data/hora: 22/06/2024 13:37:37

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	20/10/1997	
Data da última atualização: 	20/10/1997	
Autoria: 	HALL, G. M. (Ed.).	
Título: 	Methods of testing protein functionality.	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	London: Blackie Academic & Professional, 1996.	
Páginas: 	265 p.	
Descrição Física: 	il.	
ISBN: 	0-7514-0053-X	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Basic concepts. Solubility. Viscosity. Gelation. Foam formation and stability. Emulsions. Determining water and fat holding. Measuring of surface hydrophobicity.	
Palavras-Chave: 	Metodos de analise; Propriedades funcionais; Protein.	
Thesagro: 	Proteína.	
Thesaurus Nal: 	analytical methods; functional properties.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (2872-1) - ADC - LV - -- - 613.282 - H174m - 1997.00166 - DIS