Data/hora: 23/09/2024 05:55:00

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	12/03/1993	
Data da última atualização: 	12/03/1993	
Autoria: 	GUERRA, M. J. M.	
Título: 	Desenvolvimento de um processo de moagem de sorgo (Sorghum bicolor, L., moench) e de producao de farinhas pre-gelatinizadas.	
Ano de publicação: 	1984	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: UNICAMP, 1984.	
Páginas: 	208p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese Doutorado.	
Conteúdo: 	O presente trabalho foi executado com a finalidade de se obter farinhas de sorgo usando um processo de moagem tradicional empregado nos outro cereais e elaborar farinhas pre-gelatinizadas com propriedades fisicas e quimicas, apropriadas para o consumo humano e uso industrial. Demonstrou-se que com equipamentos convencionais de moagem e com qualquer dos processos estudados, seria possivel obter farinhas pregelatinizadas com propriedades adequadas para serem usadas em alimentos instantaneos e para usos industriais.	
Palavras-Chave: 	Cereais; Farinha pre-gelatinizada.	
Thesagro: 	Moagem; Sorgo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (1502-1) - ADD - TS - -- - 0057 -  - 1993.00057 - DIS