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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
11/10/2022 |
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Data da última atualização: |
13/10/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MIRANDA, M. Z. de; BASSOI, M. C.; GUARIENTI, E. M. |
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Afiliação: |
MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; MANOEL CARLOS BASSOI, CNPSO; ELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT. |
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Título: |
Uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica e de panificação de farinha de trigo. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2. 2022, Evento virtual. Tecnologia e inovação em pauta: desafios na indústria de cereais e panificação: anais... São João del Rey: Universidade Federal de São João del-Rei, 2022. |
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DOI: |
10.29327/cbcp2022.515894 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Resumo: Testes rápidos realizados com pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para uso em etapas iniciais dos programas de melhoramento genético de trigo. Este estudo investigou o uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica e panificativa de farinha de trigo indicada para produção de pães. Dezesseis amostras de quatro cultivares de trigo para pão do estado do Paraná, da safra 2020, foram avaliadas em GTP, alveógrafo, farinógrafo e por teste de panificação em pequena escala. O teste em GTP foi conduzido no perfil ?extended?, com condições de teste estabelecidas previamente para trigo brasileiro. Correlações significativas foram encontradas do parâmetro AM (torque 15 s antes do máximo) do GTP e de absorção de água (AA) da farinografia e características internas dos pães. Estes resultados são promissores para uso do GlutoPeak na caracterização de trigo indicado para produção de pães. |
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Palavras-Chave: |
Agregação do glúten; Alveografia; Farinografia; Força da farinha. |
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Thesagro: |
Triticum Aestivum. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1147299/1/USO-DO-GLUTOPEAK.pdf
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Marc: |
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520 $aResumo: Testes rápidos realizados com pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para uso em etapas iniciais dos programas de melhoramento genético de trigo. Este estudo investigou o uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica e panificativa de farinha de trigo indicada para produção de pães. Dezesseis amostras de quatro cultivares de trigo para pão do estado do Paraná, da safra 2020, foram avaliadas em GTP, alveógrafo, farinógrafo e por teste de panificação em pequena escala. O teste em GTP foi conduzido no perfil ?extended?, com condições de teste estabelecidas previamente para trigo brasileiro. Correlações significativas foram encontradas do parâmetro AM (torque 15 s antes do máximo) do GTP e de absorção de água (AA) da farinografia e características internas dos pães. Estes resultados são promissores para uso do GlutoPeak na caracterização de trigo indicado para produção de pães.
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653 $aAlveografia
653 $aFarinografia
653 $aForça da farinha
700 1 $aBASSOI, M. C.
700 1 $aGUARIENTI, E. M.
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
22/05/2017 |
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Data da última atualização: |
22/05/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
DUFFECK, M. R.; TIBOLA, C. S.; GUARIENTI, E. M.; DEL PONTE, E. M. |
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Afiliação: |
MAÍRA RODRIGUES DUFFECK, UFV; CASIANE SALETE TIBOLA, CNPT; ELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT; EMERSON MEDEIROS DEL PONTE, UFV. |
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Título: |
Survey of mycotoxins in Southern Brazilian wheat and evaluation of immunoassay methods. |
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Complemento do título: |
02.14.01.012.00.04 |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Scientia Agrícola, Piracicaba, v. 74, n. 4, p. 343-348, July/Aug. 2017. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/1678-992X-2016-0263 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Immunoassay. |
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Thesagro: |
Elisa; Micotoxina; Trigo; Triticum Aestivum. |
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Thesaurus NAL: |
Enzyme-linked immunosorbent assay; Mycotoxins; Ochratoxins; Trichothecenes; Wheat. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/160110/1/ID44074-2017ScientiaAgricolav74n4p343.pdf
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Marc: |
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700 1 $aDEL PONTE, E. M.
773 $tScientia Agrícola, Piracicaba$gv. 74, n. 4, p. 343-348, July/Aug. 2017.
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
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