Data/hora: 31/05/2024 11:23:48

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 05/04/1993
Data da última atualização: | 15/06/2023
Autoria: | GROSSMANN, M. V. E.
Afiliação: | MARIA VICTORIA EIRAS GROSSMANN, UNICAMP.
Título: | Efeito da extrusão termoplástica na gelatinização do amido de mandioca, visando a produção de álcool.
Ano de publicação: | 1986
Fonte/Imprenta: | Campinas, SP : [s.n.], 1986.
Páginas: | 131 f.
DOI: | DOI: https://doi.org/10.47749/T/UNICAMP.1986.51813
Idioma: | Português
Notas: | Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. Orientador: Ahmed A. El-Dash.
Conteúdo: | A metodologia de superficie de resposta foi empregada para estudar o efeito das variaveis da extrusao (umidade, temperatura, rpm e matriz) no grau de gelatinizacao do amido de mandioca, visando a producao de alcool, com baixo consumo de energia. Nenhuma das variaveis afetou significativamente o grau de gelatinizacao e as amostras extrusadas sob diferentes condicoes operacionais, quando submetidas a posterior sacarificacao e fermentacao conjuntas, apresentaram aproximadamente o mesmo rendimento em alcool (92 %). Este rendimento, obtido apos 9 horas de incubacao, foi muito superior ao conseguido a partir do amido cru (56,5 %). Tambem foram estudadas outras propriedades do amido extrusado, importantes de producao de alcool, tais como: viscosidade a frio e a quente, indice de absorcao de agua, indice de solubilidade em agua, expansao e teor de acucares redutores. A umidade da materia-prima foi a variavel mais significante. O torque foi influenciado por todas as variaveis estudadas e as condicoes apontadas como mais recomendaveis para se gelatinizar o amido com menor consumo de energia foram: 1) temperatura de 100 graus centigrados, 70 rpm, matriz de 4 mm e amido com 25 - 27 % de umidade, para processos continuos, e 2) 200 graus centigrados, 190 rpm, matriz de 4 mm e 20 % de umidade, para processos descontinuos.
Thesagro: | Álcool; Amido; Gelatinização; Mandioca; Produção.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1557-1) - ADD - TS - PP - 0184 -  - 1993.00184 - DIS