Data/hora: 23/06/2024 01:12:01

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 29/09/2011
Data da última atualização: | 29/08/2023
Autoria: | SANTOS, A. E. O. dos; ASSIS, J. S. de; BERBERT, P. A.; SANTOS, O. O. dos; BATISTA, P. F.; GRAVINA, G. de A.
Afiliação: | ANA ELISA O. DOS SANTOS, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano; JOSTON SIMAO DE ASSIS, CPATSA; PEDRO A. BERBERT, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; OTANAEL O. DOS SANTOS, UNIVASF; PATRÍCIO F. BATISTA, Universidade Federal Rural do Semiárido; GERALDO DE A. GRAVINA, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
Título: | Influência de biofilmes de fécula de mandioca e amido de milho na qualidade pós-colheita de mangas Tommy Atkins.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Ciências Agrárias, v. 6, n. 3, p. 508-513, 2011.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de biofilme à base de fécula de mandioca e amido de milho na conservação pós-colheita de mangas ‘Tommy Atkins’. Os frutos foram selecionados, lavados, desinfectados e revestidos com biofilmes de fécula de mandioca e amido de milho nas concentrações de 2%, 4% e 6%, e armazenados por até 21 dias a 12 ± 0,6ºC e 86% UR, mais período adicional de sete dias a 21 ± 2ºC e 67% UR. Os efeitos dos tratamentos foram avaliados por meio da perda de massa, estádio de maturação, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável e pH. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial de 7x4 (tratamentos x período de armazenamento), com quatro repetições. Pelos resultados, verifica-se que o uso de biofilmes de fécula de mandioca a 2% e amido de milho a 4% reduziram a perda de massa, mantiveram a firmeza e melhoraram o aspecto visual, permitindo um armazenamento por mais tempo sem perda da qualidade dos frutos.
Palavras-Chave: | Amido de milho; Atmosfera modificada; Fécula de mandioca; Películas de amido; Tommy Atkins.
Thesagro: | Biofilme; Conservação; Manga; Mangifera Indica; Pós-Colheita.
Thesaurus Nal: | Mangoes; Postharvest physiology; Postharvest technology; Postharvest treatment.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/42601/1/Producao-Cientifica-Joston.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (45573-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS