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Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 20/04/2010
Data da última atualização: | 19/02/2021
Autoria: | GONÇALVES, D.
Título: | Filtração e a segurança microbiológica das bebidas.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Engarrafador Moderno, São Caetano do Sul, v. 21,, n. 190, p. 22-25, mar. 2010.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Processo em constante evolução por conta da "metamorfose" do mix de produtos, a filtração é uma etapa crucial para que algumas bebidas, como sucos, cervejas e vinhos cheguem ao consumidor com boa aparência, manutenção das características organolépticas e mais livre de impurezas e micro-organismos.
Palavras-Chave: | Brasil; Micro-organismo; Organismo microbiológico; Segurança microbiológica; Tecnologia de bebidas.
Thesagro: | Análise organoléptica; Bebida; Cerveja; Contaminação; Filtração; Segurança alimentar; Suco; Vinho.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (12163-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS