Data/hora: 04/06/2024 03:41:58

Biblioteca(s): | Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 26/08/2008
Data da última atualização: | 26/08/2008
Autoria: | ENDO, E.; SOARES, N. de F. F.; SANTOS, D. A. A.; BORGES, S. V.; FONTES, E. A. F.; GONÇALVES, M. P. J.
Título: | Alterações físicas e físico-químicas de batatas (Solanum tuberosum L.) minimamente processadas intercaladas com diferentes filmes ativos.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 17, n. 3, p. 239-249, set. 2006.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Acidez total titulável; Cultivar Monalisa; Escurecimento enzimático; Produto minimamente processado.
Thesagro: | Água; Batata; Cor; Embalagem; Massa; Ph; Polifenoloxidase; Processamento Mínimo; Solanum Tuberosum.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Hortaliças (CNPH)
Exemplares: | CNPH - (34190-1) - ADD - AP - -- - 641.05 -  - 641.05 - DIS