Data/hora: 22/06/2024 01:50:44

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical.	
Data corrente: 	05/12/1997	
Data da última atualização: 	05/12/1997	
Autoria: 	CAMPOS, S. D. S.; GONCALVES, J. R.; MORI, E. E. M.; GASPARETTO, C. A.	
Título: 	Curso: reologia e textura de alimentos.	
Ano de publicação: 	1989	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: ITAL, 1989.	
Páginas: 	84p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A importancia da reologia e textura no contexto da qualidade dos alimentos; introducao a reologia de alimentos fluidos; textura de alimentos; reologia e textura do ponto de vista organoleptico; metodologia objetiva para avaliacao de parametros de textura; metodos objetivos de avaliacao de parametros reologicos; psicoreologia: avaliacao instrumental vs. sensorial; reologia - aplicacoes. 	
Palavras-Chave: 	Alimento - reologia; Alimentos - textura; Alimentos qualidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)	
Exemplares: 	CNPAT - (4387-1) - EMB - LV - -- - 664 - C198c -  - DIS