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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Caprinos e Ovinos. Para informações adicionais entre em contato com cnpc.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
Data corrente: |
26/10/2016 |
Data da última atualização: |
05/04/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
GONÇALVES, B.-H. R. F.; SILVA, G. de J.; PONTES, S. F. O.; FONTAN, R. da C. I.; EGITO, A. S. do; FERRÃO, S. P. B. |
Afiliação: |
Ben-Hur Ramos Ferreira Gonçalves, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB) - Itapetinga, BA, Brasil; Grazielly de Jesus Silva, UESB - Itapetinga, BA, Brasil; Silvania Farias Oliveira Pontes, UESB - Itapetinga, BA, Brasil; Rafael da Costa Ilheu Fontan, UESB - Itapetinga, BA, Brasil; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; Sibelli Passini Barbosa Ferrão, UESB - Itapetinga, BA, Brasil. |
Título: |
Evaluation of the peptide profile with a view to authenticating buffalo mozzarella cheese. |
Ano de publicação: |
2016 |
Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science and Technology, v. 51, n. 7, p. 1586-1593, Jul. 2016. |
DOI: |
10.1111/ijfs.13128 |
Idioma: |
Inglês |
Notas: |
[ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS]. |
Conteúdo: |
Abstract: Electrophoretic and chromatographic techniques were used to determine water-soluble peptide profiles aiming to identify the adulteration of buffalo milk mozzarella cheese by the addition of cow's milk. Thus, cheeses were produced with contents of cow's milk varying from 0% to 100%, and the peptides extracted after production and after 20 days of refrigeration. Polyacrylamide gel electrophoresis under denaturing conditions in the presence of sodium dodecyl sulphate (SDS-PAGE) identified a potential peptide marker of exclusively bovine origin with a size of about 21 kDa for the addition of cow's milk above 30%. Reverse-phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC) indicated the existence of two potential peptides present in higher concentrations in buffalo milk and one exclusive for cow's milk, the latter making it possible to estimate the addition of cow's milk to buffalo milk. Six commercial brands of buffalo mozzarella cheese were evaluated, and indications of adulteration found in four of them. |
Palavras-Chave: |
Adulteration; Cheese; Cromatografia líquida de alta eficiência; Feed adulteration; High-performance liquid chromatography; Leite de búfala; Milk products; Milk protein; Mozzarella; Proteína do leite. |
Thesagro: |
Adulteração; Cromatografia; Produto derivado do leite; Queijo; Tecnologia de alimento. |
Thesaurus Nal: |
Buffalo milk; Polyacrylamide gel electrophoresis. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 02305naa a2200409 a 4500 001 2055390 005 2019-04-05 008 2016 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.1111/ijfs.13128$2DOI 100 1 $aGONÇALVES, B.-H. R. F. 245 $aEvaluation of the peptide profile with a view to authenticating buffalo mozzarella cheese. 260 $c2016 500 $a[ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS]. 520 $aAbstract: Electrophoretic and chromatographic techniques were used to determine water-soluble peptide profiles aiming to identify the adulteration of buffalo milk mozzarella cheese by the addition of cow's milk. Thus, cheeses were produced with contents of cow's milk varying from 0% to 100%, and the peptides extracted after production and after 20 days of refrigeration. Polyacrylamide gel electrophoresis under denaturing conditions in the presence of sodium dodecyl sulphate (SDS-PAGE) identified a potential peptide marker of exclusively bovine origin with a size of about 21 kDa for the addition of cow's milk above 30%. Reverse-phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC) indicated the existence of two potential peptides present in higher concentrations in buffalo milk and one exclusive for cow's milk, the latter making it possible to estimate the addition of cow's milk to buffalo milk. Six commercial brands of buffalo mozzarella cheese were evaluated, and indications of adulteration found in four of them. 650 $aBuffalo milk 650 $aPolyacrylamide gel electrophoresis 650 $aAdulteração 650 $aCromatografia 650 $aProduto derivado do leite 650 $aQueijo 650 $aTecnologia de alimento 653 $aAdulteration 653 $aCheese 653 $aCromatografia líquida de alta eficiência 653 $aFeed adulteration 653 $aHigh-performance liquid chromatography 653 $aLeite de búfala 653 $aMilk products 653 $aMilk protein 653 $aMozzarella 653 $aProteína do leite 700 1 $aSILVA, G. de J. 700 1 $aPONTES, S. F. O. 700 1 $aFONTAN, R. da C. I. 700 1 $aEGITO, A. S. do 700 1 $aFERRÃO, S. P. B. 773 $tInternational Journal of Food Science and Technology$gv. 51, n. 7, p. 1586-1593, Jul. 2016.
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Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroenergia. |
Data corrente: |
19/09/2017 |
Data da última atualização: |
15/01/2018 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
Autoria: |
CARNEIRO, A. A. J.; SOUTO, A. L.; SOUSA, G. P.; MENDES, T. D.; FAVARO, L. C. de L.; SALUM, T. F. C.; ABDELNUR, P. V.; RODRIGUES, C. M.; DAMASO, M. C. T. |
Afiliação: |
ANDRÉIA A. J. CARNEIRO; AUGUSTO L. SOUTO; GLEICIANE P. SOUSA; THAIS DEMARCHI MENDES, CNPAE; LEIA CECILIA DE LIMA FAVARO, CNPAE; THAIS FABIANA CHAN SALUM, CNPAE; PATRICIA VERARDI ABDELNUR, CNPAE; CLENILSON MARTINS RODRIGUES, CNPAE; MONICA CARAMEZ TRICHES DAMASO, CNPAE. |
Título: |
Evaluation of fungal strains for bioconversion of crude glycerin from palm oil and soybean into polyols. |
Ano de publicação: |
2017 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 21.; SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSA, 12., 2017, Aracajú, SE. [Anais ...]. São Paulo: Associação Brasileira de Engenharia Química, 2017. |
Páginas: |
Não paginado. |
Idioma: |
Inglês |
Thesagro: |
Soja. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00820nam a2200217 a 4500 001 2075881 005 2018-01-15 008 2017 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aCARNEIRO, A. A. J. 245 $aEvaluation of fungal strains for bioconversion of crude glycerin from palm oil and soybean into polyols.$h[electronic resource] 260 $aIn: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 21.; SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSA, 12., 2017, Aracajú, SE. [Anais ...]. São Paulo: Associação Brasileira de Engenharia Química$c2017 300 $aNão paginado. 650 $aSoja 700 1 $aSOUTO, A. L. 700 1 $aSOUSA, G. P. 700 1 $aMENDES, T. D. 700 1 $aFAVARO, L. C. de L. 700 1 $aSALUM, T. F. C. 700 1 $aABDELNUR, P. V. 700 1 $aRODRIGUES, C. M. 700 1 $aDAMASO, M. C. T.
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Embrapa Agroenergia (CNPAE) |
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