Data/hora: 25/06/2024 06:24:49

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	11/11/2015	
Data da última atualização: 	11/11/2015	
Autoria: 	SILVA, M. R.; COELHO, D. T.; CHAVES, J. B. P; GOMES, J. C.	
Título: 	Desempenho da cultura de iogurte em meios contendo leite de cabra, leite de vaca e extrato solúvel de soja PS-60	
Ano de publicação: 	1993	
Fonte/Imprenta: 	Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 48, n. 282, p. 10-18, jan./mar. 1993.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Três tipos de meios de crescimento: leite de cabra adicionado de leite em pó desnatado, leite de cabra com adição de PS-60 e leite de vaca com leite em pó desnatado, foram utilizados para avaliar a produção de acidez e crescimento dos microrganismos da cultura de iogurte. Não houve diferenças entre os meios de crescimento da cultura de iogurte, quanto a produção de ácido, crescimento das bactérias e proporção cocos:bacilos. O tempo de incubação diferiu de forma significativa (P ? 0,05) na curva de acidez e crescimento dos microrganismos estudados.	
Palavras-Chave: 	Cow milk; Leite de vaca; Yoghurt.	
Thesagro: 	Acidez; Caprino; Iogurte; Leite de cabra; Microrganismo.	
Thesaurus Nal: 	Goat milk.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (29379-1) - ADD - AP - PP -  -  -  - DIS