Data/hora: 17/06/2024 01:39:12

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 19/03/2015
Data da última atualização: | 19/03/2015
Autoria: | GODOY, R. C. de.
Afiliação: | ROBERTA CAMARGO DE GODOY.
Título: | Cereal extrusado, free glúten, formulado com subprodutos de arroz e quinoa.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 80 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi desenvolver cereal extrusado nos sabores natural, doce e salgado, a partir de grãos quebrados de arroz e farelo de arroz com quinoa; avasliar suas características físico-químicas, microbiológicas e aceitação sensorial.
Thesagro: | Arroz; Cereal; Extrusão; Glúten; Processamento; Proteina; Quinoa.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (33217-1) - ADD - TS - PP - T 024/13 - GOD - 2013.024 - DIS