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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 15/04/1993
Data da última atualização: | 15/04/1993
Autoria: | GLORIA, M. B. de A.
Título: | Constituicao ao estudo da concentracao de extrato de cafe por osmose inversa.
Ano de publicação: | 1982
Fonte/Imprenta: | Campinas: UNICAMP, 1982.
Páginas: | 113p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado.
Conteúdo: | A concentracao de extrato de cafe por osmose inversa foi estudada a nivel de laboratorio, visando um melhor conhecimento do comportamento e da qualidade do extrato de cafe assim concentrado. Extrato de cafe, fornecido por industria de cafe soluvel a 20 graus Brix, foi utilizado neste processo. Foram estudados os efeitos de pre-tratamento aplicado na materia prima anterior ao processo de concentracao quando se constatou ser de grande importancia a filtracao do extrato. Ensaios de concentracao foram efetuados em regime de recirculacao variando-se: tipo de membrana (acetato de celulose e polieteramida), pressao e temperatura de operacao. Taxas de concentracao e permeacao, foram analisadas em cada um dos experimentos realizados. Apos cada operacao, foram feitos testes de limpeza e higienizacao da membrana, verificando a eficiencia de agente de limpeza e higienizacao quimicos. Com o uso da osmose inversa, o uso de derivados de petroleo seria reduzido na industria de cafe soluvel e energia eletrica seria entao usada. Isto traz uma boa chance da osmose inversa ser tambem um processo alternativo mais economico, desde que nao ha mudanca de fase da agua. A agua e removida em seu estado liquido, o que exige menor gasto em calorias.
Palavras-Chave: | Bebidas; Concentracao; Osmose inversa.
Thesagro: | Café; Extrato.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1610-1) - ADD - TS - -- - 0200 -  - 1993.00200 - DIS