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Biblioteca(s): | Embrapa Rondônia; Embrapa Trigo.
Data corrente: | 05/01/1995
Data da última atualização: | 17/11/2009
Autoria: | EL-DASH, A.; GERMANI, R., (Ed.).
Título: | Tecnologia de farinhas mistas: uso de farinhas mistas na produção de bolos.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Brasilia: EMBRAPA-SPI / Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1994.
Volume: | v.7
Páginas: | 31p.
Descrição Física: | il.
ISBN: | 85-85007-45-1
Idioma: | Português
Conteúdo: | Noçõess gerais sobre a produção de bolos (ingredientes, metodos de mistura, cozimento da massa); avaliação dos bolos produzidos com farinhas mistas (avaliação tecnologica e sensorial - bolos industriais, pre-mistura, bolos convencionais).
Palavras-Chave: | CTAA; Fabricação; Produção de bolo.
Thesagro: | Bolo; Farinha Mista; Produção; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Rondônia (CPAF-RO)

Exemplares:

CPAF-RO - (2614-1) - EMB - FL - -- - FOL-4422 -  - FOL-4422 - DIS
CNPT - (37539-1) - EMB - FL - -- - FL-06358 -  - 06358 - DIS