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Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 07/07/2004
Data da última atualização: | 08/07/2016
Autoria: | EL-DASH, A.; CABRAL, L. C.; GERMANI, R. (ed.).
Título: | Tecnologia de farinhas mistas: uso de farinha mista de trigo e soja na produção de pães.
Ano de publicação: | 1992
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1992.
Volume: | v. 3
Páginas: | 92 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Aspecto economico da soja; Indutrializacao da soja; Caracteristicas fisicas, quimicas e nutricionais da soja e seus derivados; Fabricacao de pao com farinha de soja; Valor nutricional do pao enriquecido com farinha de soja.
Palavras-Chave: | Bakery products; Bread; Flours.
Thesagro: | Farinha Mista; Glycine Max; Pão; Produto de Panificação; Soja; Trigo; Triticum Aestivum.
Thesaurus Nal: | soybeans; wheat flour.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (26773-1) - EMB - NC - PP - CTAA - E37t - 2004.00273 - DIS