Data/hora: 19/06/2024 11:40:46

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 28/02/2013
Data da última atualização: | 15/06/2016
Autoria: | CABRAL NETO, O.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; TORREZAN, R.; FERREIRA, J. C. S.; GASPAR, A.
Afiliação: | OTÁVIO CABRAL NETO, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ.
Título: | Effects of high hydrostatic pressure on texture and color of Zebu beef.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL CIGR TECHNICAL SYMPOSIUM, 7., 2012, Stellenbosch. Innovating the food value chain: abstracts. Hokkaido: CIGR, 2012.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática; Carne de Zebu.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11760-1) - UPC - RA - PP - 2012/293 -  - 2012.00293 - DIS