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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 28/04/2010
Data da última atualização: | 28/04/2010
Autoria: | GARCIA, M. C.
Título: | Influência do tempo de torra por microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de cultivares de arroz e sua aplicação em barras de cereais.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | 2010.
Páginas: | 152 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia.
Conteúdo: | Este trabalho objetivou avaliar a influência do tempo de torra por microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de cultivares de arroz e sua aplicação em barras de cereais.
Palavras-Chave: | Aproveitamento; Barras de cereais; Farelo de arroz; Torração.
Thesagro: | Arroz; Farelo; Microondas; Oryza sativa; Propriedade físico-química.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (29850-1) - ADD - TS - PP - T 001/10 - GAR - 2010.001 - DIS