Data/hora: 08/06/2024 11:33:13

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 21/11/2019
Data da última atualização: | 15/09/2023
Autoria: | GALDEANO, M. C.; TONON, R. V.; SÁ, D. de G. C. F. de.
Afiliação: | MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Título: | Manual para Produção de Mix de Cereais Aglomerados com Farinha de Casca de Uva.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro : Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2019.
Páginas: | 21 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 136).
ISSN: | 1516-8247
Idioma: | Português
Conteúdo: | A demanda dos consumidores por novos produtos que, além do apelo saudável, sejam práticos, nutritivos e principalmente saborosos, vem direcionando o desenvolvimento de produtos diferenciados. Em paralelo, observa-se também um estímulo em se adicionar ingredientes oriundos de coprodutos da agroindústria, não só pelo menor impacto ambiental decorrente de seu aproveitamento, mas também pelas características nutritivas que podem agregar ao produto. Este trabalho teve como foco apresentar uma forma de aproveitamento da farinha de casca de uva, que é oriundo do resíduo do processamento de vinho tinto, na elaboração de um mix de cereais aglomerados rico em fibras bastante conhecido no exterior mais ainda pouco difundido em território nacional.
Palavras-Chave: | Alimentos de conveniência; Casca de uva; Fibras alimentares.
Thesagro: | Fibra; Produto de Origem Vegetal.
Thesaurus Nal: | Food technology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/205162/1/DOC-136-Mix-de-cereais-pronto.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14755-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS