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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
20/05/1999 |
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Data da última atualização: |
25/04/2010 |
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Autoria: |
FUMES, M. E.; CHIRINEA, M. T. B.; LAZARO, A. D.; ROSA, J. C.; ARRUDA, H. B. de; PANZINATO, B. C.; ALMEIDA, R. Ap. C. de; PRADO, M. de F. C.; PELY, F. J. |
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Título: |
Processamento artesanal de carne suína. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: CATI, 1998. |
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Páginas: |
58 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(CATI. Instrução prática, 258). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A carne suina na alimentacao. Manejo suinos. Instalacoes. Equipamentos e materiais. Higiene. Abate e corte industrial. Agentes de cura, condimentos e defumacao. Processamento. Embutidos e outros produtos. Receita e culinaria. |
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Palavras-Chave: |
Carne de porco; Corte industrial; Embutido; Processing; Qualidade da carne; Quality; Sausage. |
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Thesagro: |
Processamento; Valor Nutritivo. |
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Thesaurus Nal: |
cutting; meat; nutritive value; pork. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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