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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
31/12/2022 |
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Data da última atualização: |
02/02/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CARDOSO, C. E. F.; TRINDADE, M. E. F.; COELHO, C. C. DE S.; TEODORO, A.; FREITAS-SILVA, O. |
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Afiliação: |
CARLOS EDUARDO FARIA CARDOSO, UNIRIO; MARIA EDUARDA FLORES TRINDADE, UNIRIO; CAROLINE CORRÊA DE SOUZA COELHO, UNIRIO; ANDERSON TEODORO, UFF; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA. |
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Título: |
Qualitative and safety aspects in the camu-camu production chain. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Agro@mbiente On-line, v. 16, 2022. p. 1-26. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Aspectos da cadeia produtiva do Camu-camu na sua qualidade e segurança. |
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Conteúdo: |
O camu-camu (Myrciariadubia (Kunth) Mc Vaugh) é um fruto nativo da região amazônica que se destaca pelos altos teores de ácido ascórbico e compostos fenólicos. Essa característica, tem contribuído para o crescimento de sua demanda no mercado comercial além do desenvolvimento de diversos estudos científicos que buscam elucidar suas potencialidades. Por se tratar de um fruto climatérico, sua vida pós-colheita é curta. Isso decorre dos eventos fisiológicos, como: crescimento de microrganismos e injúrias físicas, que em consequência, diminuem a qualidade e segurança do produto que chega ao consumidor. É reconhecida a fragilidade no sistema de produção, exigindo técnicas de manipulação apropriadas, a fim de preservar a qualidade, tanto sensorial quanto nutricional do fruto. Assim, objetivou-se com esta revisão apresentar o estado da arte, evidenciando as potencialidades nutricionais, qualidade e segurança pós-colheita do fruto como matéria prima para a indústria e consumidor. O processo de decisão delimitado no protocolo de inclusão de evidências dessa revisão, foi baseado de acordo com a metodologia Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Os estudos relacionados para a presente revisão seguiram o fluxo de identificação, seleção, elegibilidade até a sua inclusão, permitindo a avaliação do conteúdo abordado. Camu-camu (Myrciariadubia (Kunth) Mc Vaugh) is a native fruit of Amazon region , w h i c h s t a n d s o u t f o r i t s h i g h l e v e l s o f a s c o r b i c a c i d a n d p h e n o l i c c o m p o u n d s. S u c h c h a r a c t e r i s t i c s h a v e i n c re a s e d i t s d e m a n d i n t h e m a r k e t , w i t h s e v e r a l s c i e n t i f ic s t u d i e s b e i n g d e v e l o p e d t o e l u c i d a t e i t s p o t e n t i a l . A s i t i s a c l i m a c t e r i c f r u i t , i t s p o s t-h a r v e s t l i f e i s s h o r t . I t i s d u e t o p h y s i o l o g i c a l e v e n t s s u c h a s t h e g ro w t h o f m i c ro o r g a n i s m s a n d p h y s i c a l i n j u r i e s a n d , c o n s e q u e n t l y, l e s s q u a l i t y a n d p o o r s a f e t y o f t h e p ro d u c t t h a tre a c h e s c o n s u m e r s . I t s p ro d u c t i o n s y s t e m i s a d m i t t e d l y f r a g i l e a s i t re q u i re s p ro p e r h a n d l i n g t e c h n i q u e s t o p re s e r v e b o t h t h e s e n s o r y a n d n u t r i t i o n a l q u a l i t y o f f r u i t s . T h u s , t h i s re v i e w a i m e d t o p re s e n t t h e s t a t e - o f - t h e - a r t o f i t s f r u i t ?s n u t r i t i o n a l p o t e n t i a l , q u a l i t y, a n d p o s t - h a r v e s t s a f e t y a s r a w m a t e r i a l f o r t h e i n d u s t r y a n d c o n s u m e r s . T h e d e c i s i o n p ro c e s s o u t l i n e d i n t h e e v i d e n c e i n c l u s i o n protocolo f t h i s re v i e w w a s b a s e d o n t h e P re f e r re d R e p o r t i n g I t e m s f o r S y s t e m a t i c R e v i e w s a n d M e t a - A n a l y s e s ( P R I S M A ) g u i d e l i n e s . T h e s t u d i e s s e l e c t e d f o r t h i s re v i e w f o l l o w e d t h e f l o w o f i d e n t i f i c a t i o n , s e l e c t i o n , a n d e l i g i b i l i t y u n t i l t h e i r i n c l u s i o n , a l l o w i n g t h e e v a l u a t i o n o f t h e c o n t entaddressed. MenosO camu-camu (Myrciariadubia (Kunth) Mc Vaugh) é um fruto nativo da região amazônica que se destaca pelos altos teores de ácido ascórbico e compostos fenólicos. Essa característica, tem contribuído para o crescimento de sua demanda no mercado comercial além do desenvolvimento de diversos estudos científicos que buscam elucidar suas potencialidades. Por se tratar de um fruto climatérico, sua vida pós-colheita é curta. Isso decorre dos eventos fisiológicos, como: crescimento de microrganismos e injúrias físicas, que em consequência, diminuem a qualidade e segurança do produto que chega ao consumidor. É reconhecida a fragilidade no sistema de produção, exigindo técnicas de manipulação apropriadas, a fim de preservar a qualidade, tanto sensorial quanto nutricional do fruto. Assim, objetivou-se com esta revisão apresentar o estado da arte, evidenciando as potencialidades nutricionais, qualidade e segurança pós-colheita do fruto como matéria prima para a indústria e consumidor. O processo de decisão delimitado no protocolo de inclusão de evidências dessa revisão, foi baseado de acordo com a metodologia Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Os estudos relacionados para a presente revisão seguiram o fluxo de identificação, seleção, elegibilidade até a sua inclusão, permitindo a avaliação do conteúdo abordado. Camu-camu (Myrciariadubia (Kunth) Mc Vaugh) is a native fruit of Amazon region , w h i c h s t a n d s o u t f o r i t s h i g h l e v e l... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Myrciariadubia (Kunth) Mc Vaugh; Plantas alimentícias não convencionais; Unconventional Food Plants. |
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Thesagro: |
Pós-Colheita. |
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Thesaurus Nal: |
Food plants; Food technology; Postharvest technology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 04253naa a2200265 a 4500
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260 $c2022
500 $aAspectos da cadeia produtiva do Camu-camu na sua qualidade e segurança.
520 $aO camu-camu (Myrciariadubia (Kunth) Mc Vaugh) é um fruto nativo da região amazônica que se destaca pelos altos teores de ácido ascórbico e compostos fenólicos. Essa característica, tem contribuído para o crescimento de sua demanda no mercado comercial além do desenvolvimento de diversos estudos científicos que buscam elucidar suas potencialidades. Por se tratar de um fruto climatérico, sua vida pós-colheita é curta. Isso decorre dos eventos fisiológicos, como: crescimento de microrganismos e injúrias físicas, que em consequência, diminuem a qualidade e segurança do produto que chega ao consumidor. É reconhecida a fragilidade no sistema de produção, exigindo técnicas de manipulação apropriadas, a fim de preservar a qualidade, tanto sensorial quanto nutricional do fruto. Assim, objetivou-se com esta revisão apresentar o estado da arte, evidenciando as potencialidades nutricionais, qualidade e segurança pós-colheita do fruto como matéria prima para a indústria e consumidor. O processo de decisão delimitado no protocolo de inclusão de evidências dessa revisão, foi baseado de acordo com a metodologia Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Os estudos relacionados para a presente revisão seguiram o fluxo de identificação, seleção, elegibilidade até a sua inclusão, permitindo a avaliação do conteúdo abordado. Camu-camu (Myrciariadubia (Kunth) Mc Vaugh) is a native fruit of Amazon region , w h i c h s t a n d s o u t f o r i t s h i g h l e v e l s o f a s c o r b i c a c i d a n d p h e n o l i c c o m p o u n d s. S u c h c h a r a c t e r i s t i c s h a v e i n c re a s e d i t s d e m a n d i n t h e m a r k e t , w i t h s e v e r a l s c i e n t i f ic s t u d i e s b e i n g d e v e l o p e d t o e l u c i d a t e i t s p o t e n t i a l . A s i t i s a c l i m a c t e r i c f r u i t , i t s p o s t-h a r v e s t l i f e i s s h o r t . I t i s d u e t o p h y s i o l o g i c a l e v e n t s s u c h a s t h e g ro w t h o f m i c ro o r g a n i s m s a n d p h y s i c a l i n j u r i e s a n d , c o n s e q u e n t l y, l e s s q u a l i t y a n d p o o r s a f e t y o f t h e p ro d u c t t h a tre a c h e s c o n s u m e r s . I t s p ro d u c t i o n s y s t e m i s a d m i t t e d l y f r a g i l e a s i t re q u i re s p ro p e r h a n d l i n g t e c h n i q u e s t o p re s e r v e b o t h t h e s e n s o r y a n d n u t r i t i o n a l q u a l i t y o f f r u i t s . T h u s , t h i s re v i e w a i m e d t o p re s e n t t h e s t a t e - o f - t h e - a r t o f i t s f r u i t ?s n u t r i t i o n a l p o t e n t i a l , q u a l i t y, a n d p o s t - h a r v e s t s a f e t y a s r a w m a t e r i a l f o r t h e i n d u s t r y a n d c o n s u m e r s . T h e d e c i s i o n p ro c e s s o u t l i n e d i n t h e e v i d e n c e i n c l u s i o n protocolo f t h i s re v i e w w a s b a s e d o n t h e P re f e r re d R e p o r t i n g I t e m s f o r S y s t e m a t i c R e v i e w s a n d M e t a - A n a l y s e s ( P R I S M A ) g u i d e l i n e s . T h e s t u d i e s s e l e c t e d f o r t h i s re v i e w f o l l o w e d t h e f l o w o f i d e n t i f i c a t i o n , s e l e c t i o n , a n d e l i g i b i l i t y u n t i l t h e i r i n c l u s i o n , a l l o w i n g t h e e v a l u a t i o n o f t h e c o n t entaddressed.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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| 143. |  | LOPES, B. de O.; COELHO, C. C. de S.; SOUZA, A. das G. C. de; FREITAS-SILVA, O. Non-timber Amazonian Forest products and their valuable edible nuts: cutia nut, egg nut, sapucaia nut and Brazil nut. Journal of Agricultural Studies, v. 9, n. 1, 286-302, 2021.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: C - 0 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Ocidental. |
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| 144. | | TEIXEIRA, A. da S.; FREITAS-SILVA, O.; GOODY, R. L. de O.; VARGAS, E. A.; MARTINS, A. Métodos de extração e quantificação de aflatoxinas por cromatografia em camada delgada (CCD) e cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em amostras de castanha-do-Brasil. Revista de Ciências da Vida, Seropédica, v. 28, p. 144-146, 2008. Suplemento. Edição do XIII Encontro Nacional de Micotoxinas, Rio de Janeiro, ago. 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 147. | | COELHO, C. C. DE S.; FREITAS-SILVA, O.; ALCANTARA, I.; SILVA, J. P. L. da; CABRAL, L. M. C. Ozônio em morangos minimamente processados, uma alternativa ao uso do cloro na segurança de alimentos. Vigilância Sanitária em Debate, v. 3, n. 1, p. 66-66, 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
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| 148. | | COELHO, C. C. de S.; FREITAS-SILVA, O.; CAMPOS, R. da S.; BEZERRA, V. S.; CABRAL, L. M. C. Ozonização como tecnologia pós-colheita na conservação de frutas e hortaliças: uma revisão. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 19, n. 4, p.369-375, 2015. Ozonation as post-harvest technology in conservation of fruits and vegetables: A review.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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| 149. | | OLIVEIRA, T.; COSTA, A. M. M.; SOBRAL, L.; FREITAS-SILVA, O.; CABRAL, L. M. C.; TONON, R. V. Physical characterization of alginate-based cinnamon essential oil nanoemulsions for the formulation of active coatings. In: CONFERÊNCIA INTERNACIONAL DE PROTEÍNAS E COLOIDES ALIMENTARES, 9., 2023, Rio de Janeiro. Anais... Campinas, Galoá, 2023. Poster 157671. Eixo temático: Novos processos e ingredientes. CIPCA.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 151. | | PORTO, Y.; TROMBETE, F.; CASTRO, I. M. de; FRAGA, M.; FREITAS-SILVA, O.; ASCHERI, J. L. R. Gaseous ozonation to reduce aflatoxins levels and microbial contamination in corn grits. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD CONTAMINANTS, 1., 2017, Portugal. Climate change and food safety: Challenges in the near future: Book of abstratcs. Portugal: Universidade do Minho, 2017. Poster 4.20. p. 98| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 156. | | COUTO, C. C.; MAMEDE, A. M. G.; GALDEANO, M. C.; OLIVEIRA, E. M. M.; FREITAS-SILVA, O. Preparação de material de referência para blends de café arábica e robusta. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais. Gramado: SBCTA Regional, 2016. 6 p. 6 p. Food: the tree that sustains life. 644.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 158. | | TROMBETE, F. M.; PORTO, Y. D.; FREITAS-SILVA, O.; PEREIRA, R. V.; DIREITO, G. M.; SALDANHA, T.; FRAGA, M. E. Reduction of aflatoxins and deoxynivalenol on wheat grains (Triticum Aestivum) by gaseous ozone. In: SIMPÓSIO NACIONAL, 2., 2015, Lisboa. Promoção de uma alimentação saudável e segura. Qualidade Nutricional e Processamento Alimentar: livro de resumos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge. 1 p. P 46, p. 88. SPASS 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 159. | | PORTO, A. C. V.; GOTTSCHALK, L. M. F.; SOUZA, E. F. de; PENHA, E. das M.; FREITAS-SILVA, O. Use of asparaginase in reducing free asparagine formation in coffee beans. In: INTERNATIONAL CONGRESS ON COCOA COFFEE AND TEA, 3., 2015, Aveiro, Portugal. Program booklet. Aveiro: Elsevier, 2015. 1 p. P.FT.36| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 160. | | GOTTSCHALK, L. M. F.; SOUZA, E. F. de; OLIVEIRA, A. H.; FREITAS-SILVA, O.; SOARES, A. G. South American Cereal-Based Fermented Products. In: ADEBO, O. A.; CHINMA, C. E.; OBADINA. A; O.; GOMES, A. S.. PANDA, S. K.; GAN, R.-,Y. (Ed.). Indigenous fermented Food for tropics. Academic Press, 2023. cap. 4, p. 57-72.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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