Data/hora: 22/06/2024 17:28:09

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 17/10/2014
Data da última atualização: | 19/02/2015
Autoria: | BEZERRA, V.; FREITAS-SILVA, O.; OLIVEIRA, A.; CABRAL, L.; DAMASCENO, L.
Afiliação: | VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; LEANDRO FERNANDES DAMASCENO, CPAF-AP.
Título: | Colorimetric change of assai (Euterpe oleracea Mart.) after preservation and thermal processing of the fruit.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY & EXPO, 17., 2014, Montreal. Research that resonates : book of abstracts. [S. l.]: IUFoST, 2014. Ref. UP371.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The aim of this study was to evaluate the influence of the assai fruit conservation and heat treatment, usually applied before its transformation into a pulp or beverage by artisan processing.
Thesagro: | Açaí; Conservação; Processamento; Tratamento Térmico.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/109543/1/CPAF-AP-2014-Colorimetric-change-of-Assai.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12347-1) - UPC - SP - PP - 2014/053 -  - 2014.00053 - DIS