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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
12/04/2022 |
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Data da última atualização: |
09/09/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SANTOS, R. T. dos S. e; TORRES, L. H. P. S.; BIASOTO, A. C. T.; FREITAS, S. T. de; MELO, N. F. de; SILVA, F. L. H. da. |
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Afiliação: |
RENATA TORRES DOS SANTOS E SANTOS, UFPB; LUIS HENRIQUE PEREIRA SÁ TORRES, UNEB; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; NATONIEL FRANKLIN DE MELO, CPATSA; FLÁVIO LUIZ HONORATO DA SILVA, UFPB. |
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Título: |
Optimization of pectinolytic hydrolysis in Caatinga passion fruit wine must with commercial pectinase, according to the central composite rotatable design approach. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Research, Society and Development, v. 11, n. 5, e14511528088, 2022. |
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ISSN: |
2525-3409 |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v11i5.2808 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The Passiflora cincinnata Mast. has high flavor and potential for wine and other alcoholic beverages production. However, for wine production, the presence of pectin becomes undesirable, as it influences the efficiency of the fermentation process and the clarity of the final product. The objective of this study was to optimize the pectin hydrolysis process in Caatinga passion fruit must for wine production with pectinolytic enzymes, using a Central Composite Rotatable Design (CCRD). The 2³ factorial CCRD, E01 to E17 assays, was applied with six axial tests and three replications in the central point. Caatinga passion fruit must was obtained with pulp and distilled water (40:60 proporcion). Commercial enzyme with high concentration of pectinase was tested. Concentration of enzyme (0.014- 0.056 g L-1), working temperature (43-57°C) and reaction time (12-139min) were the independent variables in the optimization process; and the soluble pectin content (mg 100g-1) corresponded to a process-dependent variable. Prior to the beginning of the assays, in order to provide the optimum working pH range for the pectinase, correction of the must pH to 3.9. The initial Caatinga passion fruit wine must had 24.06 mg 100g-1 of soluble pectin in its composition. After the optimization using CCRD, the treatments presented pectin contents ranging from 6.81 (E16: 0.014g L-1/50°C/75min) to 0.00 mg 100 g-1 (E05: 0.05 g L-1/45°C/ 30min and E06: 0.05 g L-1/45°C/120min). According to the results, to a satisfactory process of pectin hydrolysis in Caatinga passion fruit wine must be added 0.05 g L-1 of pectinase at 45°C for 30min. MenosThe Passiflora cincinnata Mast. has high flavor and potential for wine and other alcoholic beverages production. However, for wine production, the presence of pectin becomes undesirable, as it influences the efficiency of the fermentation process and the clarity of the final product. The objective of this study was to optimize the pectin hydrolysis process in Caatinga passion fruit must for wine production with pectinolytic enzymes, using a Central Composite Rotatable Design (CCRD). The 2³ factorial CCRD, E01 to E17 assays, was applied with six axial tests and three replications in the central point. Caatinga passion fruit must was obtained with pulp and distilled water (40:60 proporcion). Commercial enzyme with high concentration of pectinase was tested. Concentration of enzyme (0.014- 0.056 g L-1), working temperature (43-57°C) and reaction time (12-139min) were the independent variables in the optimization process; and the soluble pectin content (mg 100g-1) corresponded to a process-dependent variable. Prior to the beginning of the assays, in order to provide the optimum working pH range for the pectinase, correction of the must pH to 3.9. The initial Caatinga passion fruit wine must had 24.06 mg 100g-1 of soluble pectin in its composition. After the optimization using CCRD, the treatments presented pectin contents ranging from 6.81 (E16: 0.014g L-1/50°C/75min) to 0.00 mg 100 g-1 (E05: 0.05 g L-1/45°C/ 30min and E06: 0.05 g L-1/45°C/120min). According to the results, to a... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Bioma Caatinga; Caatinga biome; Delineamento Composto Central Rotaciona; Design fatorial; DOE; Maracuja do mato; Passiflora cincinnata. |
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Thesagro: |
Caatinga; Maracujá; Mosto; Pectina. |
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Thesaurus Nal: |
Passion fruits. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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| Registros recuperados : 183 | |
| 141. |  | SANTOS, L. F. dos; VILVERT, J. C.; SOUZA, T. A. de; ALVES, J. da S.; RIBEIRO, T. da S.; NEUWALD, D. A.; FREITAS, S. T. de. Minimum O2 levels during storage to inhibit aerobic respiration and prolong the postharvest life of Tommy Atkins mangoes produced in different growing seasons. Scientia Horticulturae, v. 318, 112094, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 144. | | FREITAS, S. T. de; MOURA, N. R.; FERREIRA, M. A. R.; SILVA, D. S.; OLIVEIRA, I. V. de M.; LOPES, P. R. C. Qualidade pós-colheita e potencial de armazenamento de peras produzidas com diferentes doses de nitrogênio no Vale do São Francisco. In: CONGRESSO BRASILEIRO SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO E PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, FLORES E HORTALIÇAS. 2., 2017, Ponta Grossa. Inovar para reduzir perdas. Ponta Grossa: Universidade Estadual de Ponta Grossa, 2017.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 145. | | RIBEIRO, B. S.; FERREIRA, M. A. R.; NASCIMENTO, P. H. D.; MOURA, N. R.; SILVA, D. S.; FREITAS, S. T. de. Quality changes of acerola fruit harvested at different maturity stages and exposed to external ethylene. Revista Ceres, v. 69, n. 6, p. 685-692, 2022.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 146. | | PASSOS, T. O.; FERREIRA, M. A. R.; MOURA, N. R.; ALBUQUERQUE, J. G. de; VARJÃO, L. L.; LOPES, P. R. C.; FREITAS, S. T. de. Remoção da adstringência de caqui Rama Forte com uso de dióxido de carbono e nitrogênio gasoso. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 13., 2018, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2018. p. 77-82. (Embrapa Semiárido. Documentos, 283).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 147. | | MOURA, N. R.; SANTOS, T. B.; FERREIRA, M. A. R.; PASSOS, T. O.; LOPES, P. R. C.; FREITAS, S. T. de. Qualidade físico-química de maçãs produzidas no Semiárido brasileiro e armazenadas em ambiente refrigerad. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 13., 2018, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2018. p. 71-76. (Embrapa Semiárido. Documentos, 283).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 148. | | SANTOS, T. B.; MOURA, N. R.; FERREIRA, M. A. R.; VARJÃO, L. L.; LOPES, P. R. C.; FREITAS, S. T. de. Qualidade físico-química de peras produzidas no Semiárido brasileiro e armazenadas em ambiente refrigerado. In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 2., 2017, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2017. p. 123-130. (Embrapa Semiárido. Documentos, 280).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 149. | | SILVA, B. O. S. da; FERREIRA, M. A. R.; LIMA, D. dos A.; SILVA, D. E. S. da; SOUZA, F. de F.; FREITAS, S. T. de. Qualidade de acerolas da coleção de trabalho do programa de melhoramento genético da Embrapa Semiárido para consumo in natura e processamento. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 15., 2020, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2020. p. 21. (Embrapa Semiárido. Documentos, 299).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 152. | | VILVERT, J. C.; FREITAS, S. T. de; SANTOS, L. F. dos; CARDOSO, A. D.; LOPES, P. R. C.; AMARANTE, A. V. T. do. Portable VIS-NIR spectrometer for non-destructive determination of quality traits in apples and pears. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. Valorização da ciência brasileira para a produção de frutas: anais. Florianópolis: SBF: Epagri: UDESC: UFSC: Embrapa, 2022. p. 419-421| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 153. | | MIRANDA, I. B.; SANTOS, I. E. dos A.; TURCO, S. H. N.; FREITAS, S. T. de; FAUSTINO, A. C.; LINS, A. C. de S. S. Precooling of table grapes on a commercial scale as function of packaging. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v. 25, n. 8, p. 566-572, 2021.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 154. | | VARJÃO, L. L.; FERREIRA, M. A. R.; MOURA, N. R.; SANTOS, T. B.; ALBUQUERQUE, J. G. de; LOPES, P. R. C.; FREITAS, S. T. de. Uso de embalagem a vácuo para remoção da adstringência de caquis rama forte. In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 2., 2017, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2017. p. 131-136. (Embrapa Semiárido. Documento, 280)| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 155. | | SOARES FILHO, A. de A.; LINO, J. de O. S.; CUNHA, J. G. da; SANTANA, E. A.; OLIVEIRA, V. R. de; FREITAS, S. T. de. Uso de hexanal para aumentar a vida pós-colheita do umbu. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro, BA/Petrolina, PE. Fruticultura de precisão: desafios e oportunidades - anais. Petrolina: Embrapa Semiárido: UNIVASF: SBF, 2019. p. 2777-2780.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 157. | | NHAM, N. T.; FREITAS, S. T. de; MACNISH, A. J.; CARR, K. M.; KIETIKUL, T.; GUILATCO, A. J.; JIANG, C.-Z.; ZAKHAROV, F.; MITCHAM, E. J. A transcriptome approach towards understanding the development of ripening capacity in Bartlett pears (Pyrus communis L.). BMC Genomics, v. 16, p. 1-20, 2015| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 160. | | VILVERT, J. C.; FREITAS, S. T. de; FERREIRA, M. A. R.; COSTA, E. B. S. da; SANTOS, L. F. dos; AROUCHA, E. M. M. Tamanho amostral para atributos físico-químicos de qualidade de mangas Palmer. In: SIMPÓSIO DE FITOTECNIA, 3., 2021, Viçosa, MG. Agricultura, o negócio do Brasil: anais. Viçosa, MG: UFV: NEPFit, 2021. p. 33.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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