Data/hora: 08/06/2024 16:32:43

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 21/11/2019
Data da última atualização: | 25/11/2019
Autoria: | RYBKA, A. C. P.; SILVA, N. R. O.; OLIVEIRA, V. dos R.; FREITAS, S. T. de; CASTRO, C. D. P. da C.
Afiliação: | ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; NEYLE RAFAELA OLIVEIRA SILVA; VANESSA DOS REIS OLIVEIRA; SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA.
Título: | Otimização do branqueamento de cascas de manga para controle do escurecimento enzimático em doces elaborados com a farinha da casca.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro, BA/Petrolina, PE. Fruticultura de precisão: desafios e oportunidades - anais. Petrolina: Embrapa Semiárido: UNIVASF: SBF, 2019.
Páginas: | p. 2903-2906.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi utilizar o planejamento experimental 'Delineamento Composto Central Rotacional' (DCCR) (RODRIGUES, IEMMA; 2009) para encontrar o melhor tempo e temperatura a serem utilizados no branqueamento da casca de manga para utilização como farinha.
Palavras-Chave: | Branqueamento da casca; Casca de manga.
Thesagro: | Farinha; Manga; Processamento.
Thesaurus Nal: | Clarification (processing); Mangoes.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/205382/1/Otimizacao-do-branqueamento-de-cascas-de-manga-para-controle-2019.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (58812-1) - UMT - AA - DD -  -  -  - DIS