Data/hora: 24/06/2024 23:06:52

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 27/05/2020
Data da última atualização: | 11/12/2020
Autoria: | FREITAS, S. J. de.
Afiliação: | Selmir José de Freitas, UFRRJ.
Título: | Embutido tipo salsicha de carne mecanicamente separada de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1758), com adição de fibras de resíduo do abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril).
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | 2020.
Páginas: | 69 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos. Seropédica. Orientadora: Gesilene Mendonça de Oliveira (UFRRJ) , Coorientadora: Renata Torrezan  (CTAA). The development of emulsified sausage from mechanically separated meat (CMS) of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1758), enriched with Pineapple flour (Ananas comosus (L.) Merril).
Thesagro: | Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14920-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS