Data/hora: 23/06/2024 23:21:36

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental.	
Data corrente: 	08/02/2011	
Data da última atualização: 	08/02/2011	
Autoria: 	MATTIETTO, R.; MATTA, V.; FREITAS, D. de G. C.	
Afiliação: 	RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA.	
Título: 	Total phenolics and anthocyanins contents of açaí pulp after pasteurization.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 15., 2010, Cape Town. Food science solutions in an evolving world: abstracts. Durban: SAAFoST, 2010. 1 CD-ROM.	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	The objective of this work was to evaluate the effect of the pasteurization process conditions on the total phenolics and anthocyanins content of the açaí pulp.	
Palavras-Chave: 	Fenólicos totais; Polpa de açaí.	
Thesagro: 	Antocianina; Pasteurização.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26601/1/2010-168.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (10750-1) - UPC - RA - PP - 2010/168 -  - 2011.00148 - DIS
CPATU - (43896-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS