Data/hora: 25/06/2024 06:56:16

Biblioteca(s): | Embrapa Instrumentação.
Data corrente: | 13/03/2006
Data da última atualização: | 19/11/2009
Autoria: | FRANCO, R. W. de A.; COLNAGO, L. A.; MARTIN-NETO, L.; TRAGHETTA, D. G.; RODRIGUES, H. R.
Título: | Application of electron paramagnetic resonance spectroscopy for analysis of free radical in black and white peppers.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | In: BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2., 1999, Araraquara. Book of absracts...= Livro de resumos... Araraquara: UNESP, 1999. p.21, ref. R-02.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The decontamination of spices with chemicals has been prohibited or restricted by health or environment reasons. The irradiation and heating are used as an alternative methods, but these treatments induce the production of the free radicals. As free radicals can be dangerous for health, monitoring these species are an important factor for the quality control of the spices.
Palavras-Chave: | EPR; Radicais livres.
Thesagro: | Irradiação.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Instrumentação (CNPDIA)
Exemplares: | CNPDIA - (9558-1) - UPC - SP - -- - PROCI-99.00060 -  - 1999.00060 - DIS