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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Solos. |
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Data corrente: |
14/02/2013 |
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Data da última atualização: |
19/02/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SOUZA, C. M. P. de; FRANCO, G. B.; GOMES, R. L.; MARQUES, E. A. G.; CHAGAS, C. da S. |
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Afiliação: |
UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; UFF; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE SANTA CRUZ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; CESAR DA SILVA CHAGAS, CNPS. |
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Título: |
Zoneamento agroecológico da bacia hidrográfica do Almada (Bahia) com uso de sistema de informação geográfica. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Espaço & Geografia, v.15, n. 1 , p.207-227. 2012. |
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Páginas: |
20 p. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Capacidade de uso das terras; Sistemas de informação geográfica; Uso do solo. |
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Categoria do assunto: |
P Recursos Naturais, Ciências Ambientais e da Terra |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76428/1/ZONEAMENTO-AGROECOLOGICO-DA-BACIA-HIDROGRAFICA-DO-ALMADA-BAHIA-COM-USO-DE-SISTEMA-DE-INFORMACAO-GEOGRAFICA.pdf
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Marc: |
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700 1 $aCHAGAS, C. da S.
773 $tRevista Espaço & Geografia$gv.15, n. 1 , p.207-227. 2012.
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Registro original: |
Embrapa Solos (CNPS) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
27/05/2009 |
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Data da última atualização: |
05/06/2018 |
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Autoria: |
ANDREATTA, E.; FERNANDES, A. M.; SANTOS, M. V. dos; MUSSARELLI, C.; MARQUES, M. C.; GIGANTE, M. L.; OLIVEIRA, C. A. F. de. |
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Afiliação: |
Evelise Andreatta, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Departamento de Engenharia de Alimento; Andrezza Maria Fernandes, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Departamento de Engenharia de Alimento; Marcos Veiga dos Santos, USP/Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia/Departamento de Nutrição e Produção Animal; Camila Mussarelli, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Departamento de Engenharia de Alimento; Marina Célia Marques, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Departamento de Engenharia de Alimento; Mirna Lúcia Gigante, Universidade Estadual de Campinas/Faculdade de Engenharia de Alimentos/Departamento de Tecnologia de Alimento; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Departamento de Engenharia de Alimento. |
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Título: |
Quality of minas frescal cheese prepared from milk with different somatic cell counts. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 3, p. 320-326, mar. 2009. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Título em português: Qualidade de queijo minas frescal preparado com leite com diferentes quantidades de células somáticas. |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to evaluate the effects of using bulk milk with different somatic cell counts (SCC) on the quality of minas frescal cheese. A randomized complete block design was used, with 3x5 factorial treatments, with three SCC levels (low, 125,000 cells mL-1; intermediate, 437,000 cells mL-1; and high, 1,053,000 cells mL-1) and five storage durations. Cheese was vacuum-packed in plastic bags and analyzed after 2, 9, 16, 23 and 30 days of storage at 4oC. Somatic cell counts did not affect dry matter, fat, ash content, pH, free fatty acid concentrations and sensory parameters of minas frescal cheese. However, SCC in milk increased losses of protein in whey and decreased the cheese protein content. These changes did not affect the moisture-adjusted cheese yield and proteolysis during 30 days of storage. An interaction effect between SCC and time of storage was observed for firmness and sensory grades of cheeses. Results indicated that raw milk used to produce minas frescal cheese should not contain high SCC, in order to avoid lower acceptance of the product after 30 days of storage. |
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Palavras-Chave: |
cheese quality; contagem de células somáticas; qualidade do queijo. |
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Thesagro: |
Proteólise. |
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Thesaurus NAL: |
proteolysis; somatic cell count. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/106107/1/Quality-of-minas.pdf
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Marc: |
LEADER 02058naa a2200277 a 4500
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008 2009 bl uuuu u00u1 u #d
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245 $aQuality of minas frescal cheese prepared from milk with different somatic cell counts.
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520 $aThe objective of this work was to evaluate the effects of using bulk milk with different somatic cell counts (SCC) on the quality of minas frescal cheese. A randomized complete block design was used, with 3x5 factorial treatments, with three SCC levels (low, 125,000 cells mL-1; intermediate, 437,000 cells mL-1; and high, 1,053,000 cells mL-1) and five storage durations. Cheese was vacuum-packed in plastic bags and analyzed after 2, 9, 16, 23 and 30 days of storage at 4oC. Somatic cell counts did not affect dry matter, fat, ash content, pH, free fatty acid concentrations and sensory parameters of minas frescal cheese. However, SCC in milk increased losses of protein in whey and decreased the cheese protein content. These changes did not affect the moisture-adjusted cheese yield and proteolysis during 30 days of storage. An interaction effect between SCC and time of storage was observed for firmness and sensory grades of cheeses. Results indicated that raw milk used to produce minas frescal cheese should not contain high SCC, in order to avoid lower acceptance of the product after 30 days of storage.
650 $aproteolysis
650 $asomatic cell count
650 $aProteólise
653 $acheese quality
653 $acontagem de células somáticas
653 $aqualidade do queijo
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700 1 $aSANTOS, M. V. dos
700 1 $aMUSSARELLI, C.
700 1 $aMARQUES, M. C.
700 1 $aGIGANTE, M. L.
700 1 $aOLIVEIRA, C. A. F. de
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 44, n. 3, p. 320-326, mar. 2009.
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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