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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
05/03/2001 |
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Data da última atualização: |
05/03/2001 |
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Autoria: |
GOMES, J. E.; PERECIN, D.; MARTINS, A. B. G.; FONTES, S. |
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Afiliação: |
FAPESP; FCAV/UNESP. |
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Título: |
Variacoes fisico-quimicas em suco de acerola armazenado1 |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, v.22, n.3, p.377-381, Jaboticabal-SP, 2000 |
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ISSN: |
0100-2945 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetivando estudar as variacoes fisico-quimicas em suco de acerola, conduziu-se um experimento tomando-se 2kg de frutas maduras de cada um dos genotipos (CL2, CL5, CL11, R1 e R2) que, apos lavadas e secadas, foram esmagadas, separando-se o suco dos carocos com peneira (1,6mm), acondicionando-o em tubos plasticos (5 x 3cm), com capacidade de 20ml cada um e, a seguir, armazenados em freezer a 10oC por um periodo de 0 a 10 meses, processando-se avaliacoes bimestrais de Brix, pH, vitaminaC e viscosidade. De acordo com os dados obtidos, determinaram-se as perdas de vitamina C bimestrais (%P), as perdas acumuladas no periodo deavaliacao (PA), o indice percentual de perdas de vitamina C no periodo(IP%) e o indice de velocidade de perda de vitamina C ao longo do tempo de armazenamento (IVP.VITC). Observou-se que o suco do genotipo CL-2apresentou o maior valor de Brix. Quanto ao teor de vitamina C, registraram-se perdas gradativas variando de 2,22 a 28%; as maiores perdas ocorreram no segundo bimestre de armazenamento em todos os sucos de genotipos; porem o genotipo R1 manteve-se estavel com 2060mg/100ml, com apenas a perda do segundo bimestre de armazenamento. Registrou-se que opH associa-se positivamente com a vitamina C no processo de armazenamento do suco de acerola. |
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Palavras-Chave: |
Juice; Vitamin C; West indian cherry. |
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Thesagro: |
Acerola; Suco; Viscosidade; Vitamina C. |
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Thesaurus Nal: |
viscosity. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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URL |
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| Registros recuperados : 6 | |
| 2. |  | SCRAMIN, J. A.; FONTES, S.; RODRIGUES, J. A. S.; COLNAGO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.; FORATO, L. A. Extração e caracterização das Kafirinas do sorgo sacarino. In: JORNADA CIENTÍFICA-EMBRAPA SÃO CARLOS, 2009, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. p. 16 (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 90)| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 4. | | FONTES, S. H. R.; CERQUEIRA, M. H. de M.; RIBEIRO, G. C. de F. K. M.; PORTES, T. P. D.; JESUS, E. da C.; FREIRE, J. M. Seleção de substrato para testes de validação de estirpes em Mimosa bimucronata (DC.) Kuntze em condições de viveiro. In: SEMANA CIENTÍFICA JOHANNA DÖBEREINER, 14., 2014, Seropédica. Ciência e tecnologia para o desenvolvimento. Seropédica: Embrapa Agrobiologia, 2014.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agrobiologia. |
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| 5. | | SANTOS, C. P. dos; OLIVEIRA, T. C. de; PINTO, J. A. O.; FONTES, S. S.; CRUZ, E. M. O.; ARRIGONI BLANK, M. de F.; ANDRADE, T. M.; MATOS, I. L. de; ALVES, P. B.; INNECCO, R.; BLANK, A. F. Chemical diversity and influence of plant age on the essential oil from Lippia sidoides Cham. germplasm. Industrial Crops and Products, v. 76, p. 416-421, 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 6. | | CARDOSO, L.; OWATARI, M. S.; CHAVES, F. C. M.; FURTADO, W. E.; HONORATO, L. A.; AGNES, J. P.; SANTOS, D. C. dos; PEDROSA, R. C.; FONTES, S. T.; MOURIÑO, J. L. P.; MARTINS, M. L. Lippia sidoides essential oil (Verbenaceae) improves infammatory response and histological condition in Danio rerio. Aquaculture International, v. 31, p. 2665-2685, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental. |
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