Data/hora: 20/06/2024 04:51:05

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 03/12/2020
Data da última atualização: | 21/01/2024
Autoria: | LINHARES, M. de F. D.; ALVES FILHO, E. G.; SILVA, L. M. A. e; FONTELES, T. V.; WURLITZER, N. J.; BRITO, E. S. de; FERNANDES, F. A. N.; RODRIGUES, S.
Afiliação: | MARIA DE FÁTIMA D. LINHARES, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará; ELENILSON G. ALVES FILHO, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; THATYANE V. FONTELES, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; FABIANO A. N. FERNANDES, Departamento de Engenharia Química (DEQ), Universidade Federal do Ceará; SUELI RODRIGUES, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL), Universidade Federal do Ceará.
Título: | Thermal and non-thermal processing effect on açai juice composition.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Food Research International, v. 136, out. n. 109506, 2020
DOI: | https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109506
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Bioaccessibility; Bioacessibilidade; HTST/UHT; Non-thermal processing; Processamento não térmico; Quimiométrico; Suco de açaí.
Thesagro: | Açaí; Euterpe Oleracea.
Thesaurus Nal: | Chemometrics.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16551-1) - UPC - AP - DD -  -  - ART20112 - DIS