|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|
Data corrente: |
01/03/1999 |
|
Data da última atualização: |
01/03/1999 |
|
Autoria: |
FLORES, C. I. O.; PENTEADO, M. de V. C. |
|
Afiliação: |
USP. |
|
Título: |
Teores de cianeto em quatro cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) |
|
Ano de publicação: |
1996 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Mandioca, v.15, n.1/2, p.31-38, Cruz das Almas, 1996 |
|
ISSN: |
0101-563X |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Foram analisados raizes de quatro cultivares de mandioca (manihot esculenta Crantz), provenientes do Instituto Agronomico de Campinas, a saber: F 2030 Pao do Ceu, F 3080, IAC 352-7 Jacana e SRT 1330 Xingu. As analises visaram quantificar os teores de cianeto livre e total presentes nos cultivares de mandioca. pelo cozimento das raizes, foi possivel avaliar a reducao do teor de cianeto livre e total pelo processamento termico. As analises foram realizadas no periodo de agosto de 1990 a fevereiro de 1991. Os teores de cianeto livre das mandiocas analisadas, expressos em ppm de HCN, viriam de 33,93 a 131,80 para as amostras cruas e de 12,16 a 39,79 para cozidas e para o cianeto total variaram de 40,28 a 461,70 para as amostras cruas e de 13,03 a 143,18 para as cozidas, sendo que o cozimento promoveu uma diminuicao nos teores de cianeto livre que variaram de 60,85% a 74,96 e para o cianeto total de 55,64% a 75,03%. Dos cultivares estudados a variedades SRT 1330 Xingu foi considerada impropria para o consumo humano pelo elevado teor de cianeto, mesmo apos o cozimento. |
|
Palavras-Chave: |
Linamarase and toxicity; Linamarase e toxidez. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01598naa a2200169 a 4500
001 1635416
005 1999-03-01
008 1996 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a0101-563X
100 1 $aFLORES, C. I. O.
245 $aTeores de cianeto em quatro cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
260 $c1996
520 $aForam analisados raizes de quatro cultivares de mandioca (manihot esculenta Crantz), provenientes do Instituto Agronomico de Campinas, a saber: F 2030 Pao do Ceu, F 3080, IAC 352-7 Jacana e SRT 1330 Xingu. As analises visaram quantificar os teores de cianeto livre e total presentes nos cultivares de mandioca. pelo cozimento das raizes, foi possivel avaliar a reducao do teor de cianeto livre e total pelo processamento termico. As analises foram realizadas no periodo de agosto de 1990 a fevereiro de 1991. Os teores de cianeto livre das mandiocas analisadas, expressos em ppm de HCN, viriam de 33,93 a 131,80 para as amostras cruas e de 12,16 a 39,79 para cozidas e para o cianeto total variaram de 40,28 a 461,70 para as amostras cruas e de 13,03 a 143,18 para as cozidas, sendo que o cozimento promoveu uma diminuicao nos teores de cianeto livre que variaram de 60,85% a 74,96 e para o cianeto total de 55,64% a 75,03%. Dos cultivares estudados a variedades SRT 1330 Xingu foi considerada impropria para o consumo humano pelo elevado teor de cianeto, mesmo apos o cozimento.
653 $aLinamarase and toxicity
653 $aLinamarase e toxidez
700 1 $aPENTEADO, M. de V. C.
773 $tRevista Brasileira de Mandioca$gv.15, n.1/2, p.31-38, Cruz das Almas, 1996
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
|
