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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 08/04/1997
Data da última atualização: | 08/04/1997
Autoria: | FILGUEIRAS, H. A. C.; CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B.
Afiliação: | CNPAT/EMBRAPA, Fortaleza-Ceara. Universidade Federal de Lavras, Lavras-MG.
Título: | Armazenamento de ameixas sob refrigeracao e atmosfera modificada. 1. Textura e solubilizacao de pectinas.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura v. 18, n. 1, p. 115-127, 1996.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os frutos de (Prunus sp. cv Roxa de Delfim Moreira) foram colhidos em quatro estadios de maturacao identificados pela cor, dispostos em bandejas plasticas envoltas com filme de PVC com e sem perfuracoes. As bandejas foram armazenadas em camara frigorifica a 1,5+-1,5C por duas semanas mais dois dias a 12,0 +- 1,0C e cinco dias a 4,5 +- 0,5C, sendo entao transferidas para temperatura ambiente. O emprego da refrigeracaoassociada a embalagem selada de PVC resultou em frutos mais firmes, com menos solubilizacao de pectinas nos mais maduros. Os frutos colhidos nos estagios mais atrasados sofreram colapso de polpa durante a refrigeracao, o que resultou em irregularidade na textura e na solubilizacao de pectinas, tornando-os inadequados para o consumo.
Palavras-Chave: | Amadurecimento; Pectin: Quality; Pectinas.
Thesagro: | Qualidade.
Thesaurus Nal: | ripening.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (3902-1) - ADC - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS