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Biblioteca(s): | Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Instrumentação; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 29/05/2006
Data da última atualização: | 12/07/2017
Autoria: | SOUZA NETO, M. A. S. de; LIMA, A. S. da; LIMA, J. R.; MAIA, G. A.; FIGUEIREDO, R. W. de.
Afiliação: | Manoel Alves de Souza Neto, CNPAT; Andréa da Silva Lima, Estagiária CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; Geraldo Arraes Maia, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos; Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos.
Título: | Manga e melão desidratados.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Brasilia, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, ,2006.
Páginas: | 34 p.
Série: | (Coleção Agroindústria Familiar).
Idioma: | Português
Notas: | Projeto Minibibliotecas.
Conteúdo: | Definição do produto; Etapas de processo de produçã:; Recepção e pesagem; Seleção, lavagem e enxague; Descasque e corte; Preparo dos xaropes; Pré-tratamento osmótico; Secagem em estufa; Embalagem; Armazenamento. Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Armazenamento; Controle de pragas; Registros e controles.
Thesagro: | Fruta Seca; Indústria Agrícola; Manga; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | mangoes.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11878/2/00077410.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

CNPDIA - (10922-1) - ADD - FL - -- - 664.842 - S729m - 2008.00046 - DIS
AI-SEDE - (35163-1) - UPE - FL - PP - 08398 - CNPAT - 08398 - DIS
AI-SEDE - (35163-2) - UPE - FL - PP - 08398 - CNPAT - 08398a - DIS
CNPAB - (33405-1) - EMB - FL - -- - 634.44 -  - 0004492 - DIS
CPACT - (9777-1) - ADD - FL - -- - 01330 -  - 2006.01330 - DIS
CTAA - (12242-1) - EMB - FL - PP - FL 0320 -  - 2014.00030 - DIS