Data/hora: 25/06/2024 01:03:42

Biblioteca(s): 	Embrapa Amazônia Ocidental.	
Data corrente: 	23/11/2009	
Data da última atualização: 	27/11/2009	
Autoria: 	ARAÚJO, J. de L.; QUEIROZ, A. J. de M.; FIGUEIREDO, R. M. F. de.	
Título: 	Massa específica de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) sob diferentes temperaturas.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v. 4, n. 2, p. 127-134, 2002.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Determinou-se experimentalmente a massa específica de polpa de cupuaçu em três condições de teor de sólidos polpa integral a 12ºBrix; polpa a 12o Brix com teor reduzido de sólidos insolúveis e polpa a 9ºBrix e em cinco temperaturas 10oC, 20oC, 30oC, 40oC e 50oC. As determinações da massa específica foram realizadas em sextuplicata através do método picnométrico. Modelos de predição de massa específica apresentados em literatura foram avaliados quanto a sua aplicabilidade para o cálculo teórico desta propriedade em polpas de cupuaçu. Os valores de massa específica obtidos variaram entre 1015 e 1034 kg/m3 para a polpa integral, 997 e 1040 kg/m3 para a polpa a 9ºBrix e entre 1029 e 1048 kg/m3 para a polpa 12oBrix com teor reduzido de sólidos insolúveis.	
Palavras-Chave: 	Densidade; Propriedade termofísica.	
Thesagro: 	Cupuaçu; Fruta Tropical; Polpa de Fruta.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)	
Exemplares: 	CPAA - (22207-1) - ADD - SP - -- - S8615 -  - S8615 - DIS