Data/hora: 24/06/2024 20:28:48

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	12/05/2000	
Data da última atualização: 	12/05/2000	
Autoria: 	CIA, G.; FELICIO, P. E. de.	
Título: 	Revisao sobre resfriamento e congelamento de carne bovina.	
Ano de publicação: 	1978	
Fonte/Imprenta: 	Campinas: ITAL, 1978.	
Páginas: 	48p.	
Série: 	(CTC. Boletim Tecnico, 1).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este trabalho apresenta uma revisao dos principais estudos sobre resfriamento e congelamento da carne, que sao tecnicas de ha muito empregadas nas praticas de sua conservacao e comercializacao, tanto no exterior como no Brasil. Tambem sao discutidas algumas tecnologias recentes, cujo emprego ainda esta em fase experimental, como sao os casos da desossa a quente e da estimulacao eletrica. Em todos os aspectos aqui focalizados, verifica-se haver carencia muito grandes de trabalho no Brasil, o que comprova que a tecnologia atualmente em uso nos frigorificos brasileiros foi importada, a qual e, afortunadamente, satisfatoria ao estagio atual de desenvolvimento do Pais. 	
Palavras-Chave: 	Carne bovina.	
Thesagro: 	Congelamento; Resfriamento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (9816-1) - ADD - FL - -- - FOL 682 -  - FOL 682 - DIS