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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
22/12/2022 |
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Data da última atualização: |
03/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
SILVA, C. M.; FELBERG, I.; LIMA, J. R.; GOUVÊA, L. DE P.; GALDEANO, M. C.; CALDEIRA, R. F.; AZEVEDO, T. de L. |
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Afiliação: |
CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA; JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; LUCAS DE PAIVA GOUVÊA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; RODRIGO FERNANDES CALDEIRA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA. |
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Título: |
Guide for technological functional characterization of protein ingredients for the plant-based market. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro : Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2022. |
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Páginas: |
27 p. |
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Série: |
(Documentos. Embrapa Agroindústria de Alimentos, 146). |
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ISSN: |
1516- 8247 |
|
Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This guide describes a standardized set of methodologies for evaluating techno-functional properties (emulsifying activity and emulsion stability, foaming capacity and foaming stability, water and oil holding capacities, water solubility, and gelling capacity) of protein ingredients for the plant-based market. The methods were adapted from methodologies selected from the literature and tested in the laboratory, enabling the application of the same protocol for the main analyzes of technological functionality for different plant-based protein matrices. |
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Palavras-Chave: |
Food ingredients; Plant-based products; Protein isolate. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology; Ingredients; Plant-based foods; Protein concentrates; Vegetable products. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1150307/1/CP-06-22-DOC-146-pronto.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroenergia. Para informações adicionais entre em contato com cnpae.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroenergia. |
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Data corrente: |
08/02/2018 |
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Data da última atualização: |
12/11/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 1 |
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Autoria: |
SANTIAGO, T. R.; PEREIRA, V. M.; SOUZA, W. R.; STEINDORFF, A. S.; DIAS, B. B. A.; GASPAR, M.; FAVARO, L. C. de L.; FORMIGHIERI, E. F.; KOBAYASHI, A. K.; MOLINARI, H. B. C. |
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Afiliação: |
T. R. SANTIAGO; V. M. PEREIRA; W. R. de SOUZA; A. S. STEINDORFF; BARBARA ANDRADE DIAS BRITO DA CUNHA, CNPAE; M. GASPAR; LEIA CECILIA DE LIMA FAVARO, CNPAE; EDUARDO FERNANDES FORMIGHIERI, CNPAE; ADILSON KENJI KOBAYASHI, CNPAE; HUGO BRUNO CORREA MOLINARI, CNPAE. |
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Título: |
Genome-wide identification, characterization and expression profile analysis of expansins gene family in sugarcane (Saccharum spp.). |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
PLoS One, v. 13, n. 1, artigo e0191081, 2018. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Acesso de enzimas à matriz hemicelulósica; Biomassa lignocelulósica; Cocktail enzimático; Manipulação genética. |
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Thesaurus NAL: |
expansins. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroenergia (CNPAE) |
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