| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
|
Data corrente: |
12/05/2000 |
|
Data da última atualização: |
12/05/2000 |
|
Autoria: |
CIA, G.; FELICIO, P. E. de. |
|
Título: |
Revisao sobre resfriamento e congelamento de carne bovina. |
|
Ano de publicação: |
1978 |
|
Fonte/Imprenta: |
Campinas: ITAL, 1978. |
|
Páginas: |
48p. |
|
Série: |
(CTC. Boletim Tecnico, 1). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho apresenta uma revisao dos principais estudos sobre resfriamento e congelamento da carne, que sao tecnicas de ha muito empregadas nas praticas de sua conservacao e comercializacao, tanto no exterior como no Brasil. Tambem sao discutidas algumas tecnologias recentes, cujo emprego ainda esta em fase experimental, como sao os casos da desossa a quente e da estimulacao eletrica. Em todos os aspectos aqui focalizados, verifica-se haver carencia muito grandes de trabalho no Brasil, o que comprova que a tecnologia atualmente em uso nos frigorificos brasileiros foi importada, a qual e, afortunadamente, satisfatoria ao estagio atual de desenvolvimento do Pais. |
|
Palavras-Chave: |
Carne bovina. |
|
Thesagro: |
Congelamento; Resfriamento. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01132nam a2200181 a 4500
001 1058632
005 2000-05-12
008 1978 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aCIA, G.
245 $aRevisao sobre resfriamento e congelamento de carne bovina.
260 $aCampinas: ITAL$c1978
300 $a48p.
490 $a(CTC. Boletim Tecnico, 1).
520 $aEste trabalho apresenta uma revisao dos principais estudos sobre resfriamento e congelamento da carne, que sao tecnicas de ha muito empregadas nas praticas de sua conservacao e comercializacao, tanto no exterior como no Brasil. Tambem sao discutidas algumas tecnologias recentes, cujo emprego ainda esta em fase experimental, como sao os casos da desossa a quente e da estimulacao eletrica. Em todos os aspectos aqui focalizados, verifica-se haver carencia muito grandes de trabalho no Brasil, o que comprova que a tecnologia atualmente em uso nos frigorificos brasileiros foi importada, a qual e, afortunadamente, satisfatoria ao estagio atual de desenvolvimento do Pais.
650 $aCongelamento
650 $aResfriamento
653 $aCarne bovina
700 1 $aFELICIO, P. E. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 4 | |
| 2. |  | PEREIRA, F. M. V.; PFLANZER, S. B.; GOMIG, T.; GOMES, C. L.; FELICIO, P. E. de; COLNAGO, L. A. Fast determination of beef quality parameters with time-domain nuclear magnetic resonance spectroscopy and chemometrics. Talanta, London, v. 15, n. 108, p. 88-91, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
|    |
| 3. | | TONETO, E. R. L.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T.; CRUZ, G. M. da; FEIJO, G. L. D.; FELICIO, P. E. de. Physico-chemical characteristics of beef (MM. Supraspinatus and Infraspinatus) from cows of four genetic groups. In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 17., 2012, Foz do Iguaçu. Addressing global food security and wellness through food science and technology: abstracts. Foz do Iguaçu: IUFoST, 2012. Não paginado. 1 CD-ROM. IUFoST 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte; Embrapa Pecuária Sudeste. |
| |
| 4. | | TONETO, E. R. L.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T.; CRUZ, G. M. da; FEIJO, G. L. D.; FELICIO, P. E. de. Effect of aging in total collagen, insoluble and solubility of collagen (MM. Supraspinatus and infraspinatus) from cows of four genetic groups. In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 17., 2012, Foz do Iguaçu. Addressing global food security and wellness through food science and technology: abstracts. Foz do Iguaçu: IUFoST, 2012. Não paginado 1 CD-ROM. IUFoST 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte; Embrapa Pecuária Sudeste. |
| |
| Registros recuperados : 4 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
