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Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 14/12/2009
Data da última atualização: | 07/12/2020
Autoria: | FARIA, S. A. dos S. C.
Afiliação: | SIMONE APARECIDA DOS SANTOS CONCEICAO FARIA.
Título: | Caracterização dos farelos de arroz irrigado e de sequeiro submetidos a diferentes técnicas de estabilização.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | 2008.
Páginas: | 78 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo.
Conteúdo: | Foram analisadas amostras de farelo de arroz fornecidas pela Embrapa e Agroindústrias, provenientes de culturas em terras secas e irrigadas, submetidas a diferentes técnicas de estabilização. A avaliação da variação dos teores de nutrientes, relacionados a composição centesimal, minerais, ácidos graxos e amilose, teve como objetivo contribuir com dados que permitam a melhoria da qualidade do produto e por conseqüência o melhor aproveitamento do farelo de arroz para o consumo humano.
Palavras-Chave: | Técnica de estabilização.
Thesagro: | Arroz; Composição de alimento; Farelo; Oryza sativa; Sistema de cultivo; Valor nutritivo.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (29429-1) - ADD - TS - PP - T 032/08 - FAR - 2008.032 - DIS