Data/hora: 22/06/2024 03:51:58

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 25/06/1996
Data da última atualização: | 20/03/2014
Autoria: | FARFAN, J. A.
Afiliação: | Jaime Amaya Farfan.
Título: | Química de proteínas aplicada a ciência e tecnologia de alimentos.
Edição: | 2. ed.
Ano de publicação: | 1994
Fonte/Imprenta: | Campinas: UNICAMP, 1994.
Páginas: | 134 p.
Idioma: | Português
Conteúdo: | 1.Os aminoacidos; 2.Estrutura das proteinas; 3.Desnaturacao e propriedades funcionais; 4.Modificacao quimica; 5.Sintese de peptideos e imobilizacao de enzimas; 6.Outras aplicacoes das reacoes de modificacoes na ciencia dos alimentos.
Palavras-Chave: | Composicao.
Thesagro: | Alimento; Metabolismo; Proteína.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (10513-1) - ADC - LV - PP - 641.12 - F219q - 1996.01727 - DIS