Data/hora: 10/06/2024 09:59:24

Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	07/08/2000	
Data da última atualização: 	07/08/2000	
Autoria: 	LEITAO, M. F. de F.; FALOMIR, C. A. O.; CLAYTON, C.; QUAST, D. G.	
Afiliação: 	Universidade Autonoma de Sinaios, Mexico, junto ao Instituto de Tecnologia de Alimentos.	
Título: 	Resistencia termica de bacillus stearothermophilus FS 1518 e clostridium PA 3679 em pure de banana natural.	
Ano de publicação: 	0	
Fonte/Imprenta: 	S.n.t., p.313-327, s.d.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Foi estudada a resistencia termica de esporios de Bacillus stearethermophilus FS 1508 e Clostridium PA 3679 em pure de banana natural (pH = 4,7). Os ensaios foram conduzidos usando-se a tecnica de tubos capilares. B. stearothermophilus FS 1518 apresentou os seguintes valores "D" e "z": D105 = 9,0 min, D109 = 5,3 min e D113graus C = 3,1 min, sendo o valor z = 17graus C. No caso de Clostridium PA 3679, os resultados foram: D100 = 34,5 min, D105 = 8,5 min e D113 = 1,8 min, sendo z= 10graus C.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (18342-1) - ADD - SP - -- - S1179 -  - S1179 - DIS