Data/hora: 18/06/2024 02:39:37

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 10/11/2010
Data da última atualização: | 23/09/2019
Autoria: | GUERRA, I. C. D.; MADRUGA, M. S.; MOREIRA, R. T.; MEIRELES, B. R. L. A.; FÉLEX, S. S. S.; BENEVIDES, S. D.
Afiliação: | Pós-Graduando, UFPB; UFPB; UFPB; Graduando UFPB; Graduando, UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Título: | Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 6., 2010, São Paulo. Anais do simpósio. São Paulo: Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010. 1 f. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Avaliação sensorial; Embutido cozido; Gordura suína.
Thesagro: | Carne; Mortadela; Ovino; Tecnologia de alimento.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/28475/1/rac-Efeito-da-adicao-de-gordura-suina-na-aceitacao-de-mortadelas-elaboradas-com-carne.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (23567-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS