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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Soja; Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
22/07/1997 |
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Data da última atualização: |
05/11/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
ELIAS, M. C. |
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Afiliação: |
MOACIR CARDOSO ELIAS, UNICAMP. |
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Título: |
Estudo da remoção de fosfatídeos de óleo de soja e seu controle analítico. |
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Ano de publicação: |
1979 |
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Fonte/Imprenta: |
1979. |
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Páginas: |
60 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 1979. Orientador: Leopold Hartman, CTAA. |
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Conteúdo: |
Foram efetuadas degomagens de 4 amostras de óleo bruto comercial de soja, com soluções de reagentes neutros, básicos e ácidos, empregando-se 3% de cada solução (volume/peso do óleo), a 55-60 oC, durante 30 minutos, seguidas por centrifugação. O emprego de solução aquosa de hidróxido de amonio em quantidade estequiométrica, seguido por neutralização dos ácidos graxos livres residuais com solução de hidróxido de sódio a 10%, reduziu o conteúdo de fósforo dos óleos de 0,0004%, o que está em acordo com as exigências industriais. As perdas totais de degomagem e de neutralização, resultantes desse tratamento, foram 2-2,5% menores do que pelo processo convencional, ou seja, degomagem com água e neutralização com hidróxido de sódio. As determinações de fósforo nos óleos, brutos e depois de vários tratamentos, foram efetuadas por um método desenvolvido durante o presente trabalho, baseado na digestão alcalina da amostra, com o uso de cadinho de teflon. |
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Palavras-Chave: |
Degomagem; Fosfatídeos; Óleos; Óleos vegetais. |
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Thesagro: |
Processamento. |
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Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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500 $aDissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 1979. Orientador: Leopold Hartman, CTAA.
520 $aForam efetuadas degomagens de 4 amostras de óleo bruto comercial de soja, com soluções de reagentes neutros, básicos e ácidos, empregando-se 3% de cada solução (volume/peso do óleo), a 55-60 oC, durante 30 minutos, seguidas por centrifugação. O emprego de solução aquosa de hidróxido de amonio em quantidade estequiométrica, seguido por neutralização dos ácidos graxos livres residuais com solução de hidróxido de sódio a 10%, reduziu o conteúdo de fósforo dos óleos de 0,0004%, o que está em acordo com as exigências industriais. As perdas totais de degomagem e de neutralização, resultantes desse tratamento, foram 2-2,5% menores do que pelo processo convencional, ou seja, degomagem com água e neutralização com hidróxido de sódio. As determinações de fósforo nos óleos, brutos e depois de vários tratamentos, foram efetuadas por um método desenvolvido durante o presente trabalho, baseado na digestão alcalina da amostra, com o uso de cadinho de teflon.
650 $aProcessamento
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653 $aÓleos
653 $aÓleos vegetais
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | SILVA, G. F. da; LIMA, A. D. V.; SOUZA, R. S. de; FARIAS, P. C. de M.; MARTINS, C. R. Desenvolvimento inicial de porta-enxertos de nogueira-pecã a campo e ambiente protegido em sistema orgânico. In: SIMPÓSIO SUL-AMERICANO DA NOZ-PECÃ, 2., 2019, Cachoeira do Sul. Anais. Brasília, DF: Embrapa, 2019. 119 p. Carlos Roberto Martins, Editor técnico (CPACT). p. 35-37.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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