Data/hora: 09/06/2024 18:51:49

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 23/10/2010
Data da última atualização: | 06/11/2023
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; PINTO, V. Z.; SOUZA, E. L. de; ELIAS, M. C.
Afiliação: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Vania Zanella Pinto, Ufpel; Eddie Leite de Souza, Ufac; Moacir Cardoso Elias, Ufac.
Título: | Development of food mass mix from brazil nut and peach palm fruit flours.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOPROCESSOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, 4.; ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 10., 2010, Curitiba. Curitiba: UFPR, 2010.
Páginas: | 1 p.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The forest Amazon offers a natural resources variety. Among the vegetal resources used, the Brazil nut, Bertollethia excelsa H.B.K and peach palm fruit (Bactris gasipaes, Kunth) are distinguished. The Brazil nut has a high fat amount (60% to 70%) and protein (15% to 20%). This content gives it lots of sulfur amino acids. The peach palm has considerable amounts of vitamin A (17.18 RE/g) is still high in fiber (2%). Seeking to utilize fruits potential, aimed at production and characterization of pasta mixed using ingredients Brazil nut, peach palm and wheat flour.
Palavras-Chave: | Castanha-do-brasil; Mistura de alimentos.
Thesagro: | Bactris Gasipaes; Bertholletia Excelsa; Massa; Pupunha.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/140540/1/23659.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (23659-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS