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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	04/08/2000	
Data da última atualização: 	04/08/2000	
Autoria: 	EIROA, M. N. U.	
Título: 	O controle da qualidade microbiologica dos alimentos.	
Ano de publicação: 	1977	
Fonte/Imprenta: 	Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, n.49, p.1-33, 1977.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Sao feitas consideracoes gerais sobre a qualidade microbiologica dos alimentos, sobre as doencas de origem alimentar, deterioracao dos alimentos e como elas podem ser prevenidas. Sao avaliados os diferentes tipos de riscos que os alimentos podem apresentar, com enfase aos riscos microbiologicos. Finalmente, o controle de qualidade microbilogica e discutido en relacao ao controle das materias-primas, processamento, condicoes ambientais e equipamento, pessoal operario e produto final.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (18338-1) - ADD - SP - -- - S1174 -  - S1174 - DIS