Data/hora: 10/06/2024 16:07:02

Biblioteca(s): | Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 06/01/2010
Data da última atualização: | 21/06/2018
Autoria: | EDAGI, F. K.; SESTARI, I.; SASAKI, F. F.; CABRAL, S. M.; MENEGHINI, J.; KLUGE, R. A.
Afiliação: | Fernando Kazuhiro Edagi, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Departamento de Ciências Biológicas; Ivan Sestari, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Departamento de Ciências Biológicas; Fabiana Fumi Sasaki, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Departamento de Ciências Biológicas; Susana Maria Cabral, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Departamento de Ciências Biológicas; Juliano Meneghini, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Departamento de Ciências Biológicas; Ricardo Alfredo Kluge, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Departamento de Ciências Biológicas.
Título: | Aumento do potencial de armazenamento refrigerado de nêsperas 'Fukuhara' com o uso de tratamento térmico.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 10, p. 1270-1276, out. 2009.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Potential increasing in the cold?storage of 'Fukuhara' loquat using heat treatments.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de tratamentos térmicos no aumento do potencial de frigoconservação de nêsperas 'Fukuhara' e os efeitos desses tratamentos na qualidade e nas propriedades físico-químicas e bioquímicas dos frutos. Os tratamentos de condicionamento térmico foram: armazenamento a 1°C durante 60 dias (controle); armazenamento a 5°C durante 60 dias (padrão); armazenamento a 5°C, durante 7 dias, e 1°C durante 53 dias; armazenamento a 10°C, durante 7 dias, e 1°C durante 53 dias; aquecimento intermitente, em ciclos de 6 dias a 1°C + 1 dia a 15°C, durante 60 dias; condicionamento dos frutos a 37°C, durante 3 horas, e a 1°C durante 60 dias; e condicionamento dos frutos a 37°C, durante 6 horas, e a 1°C durante 60 dias. Os frutos foram mantidos a 85?90% de umidade relativa, durante todo o armazenamento. Foram determinados: firmeza da polpa, índice de escurecimento, acidez titulável, pH, teor de sólidos solúveis, teor de ácido ascórbico, teor de compostos fenólicos, atividade das enzimas fenilalanina amônia-liase (PAL), polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD) após 15, 30, 45 e 60 dias de armazenamento. Houve correlação entre firmeza de polpa e atividade de POD, após 60 dias de armazenamento refrigerado. O aquecimento intermitente e o aquecimento a 37°C, durante 3 horas, foram eficientes no controle do escurecimento interno. Os tratamentos térmicos não evitaram o enrijecimento de polpa. Tratamentos térmicos aumentam o potencial de armazenamento de nêsperas sem alterar as características físico-químicas dos frutos.
Palavras-Chave: | Armazenamento refrigerado de nêsperas; Compostos felólicos; Compostos fenólicos; Condicionamento térmico; Escurecimento enzimático; Firmeza de polpa.
Thesagro: | Atividade Enzimática; Eriobotrya Japonica; Tratamento Térmico.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/38130/1/44n10a09.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

CNPTIA - (14397-1) - EMB - AP - PP -  -  -  - DIS
AI-SEDE - (47244-1) - UPE - AP - PP - 360.72081 - P474 -  - DIS
AI-SEDE - (47244-2) - UPE - AP - PP - 360.72081 - P474 -  - DIS